生薑跟醋，都是日常生活中人們經常食用的2種食物，在廚房中的應用十分廣泛。薑片泡醋是一種養生的方法，具有許多對人體有益的功效，所以有許多的人都會將薑片泡醋食用。今天我們就來給大家介紹一下醋泡生薑奇妙的保健作用！
1、提升陽氣：民間有“早吃三片姜，勝過人蔘湯”的説法。一天之際在於晨，早晨人體的陽氣升發，吃薑對於補充陽氣，醒腦提神是有好處的。當人體陽氣不足時就會導致出現肥胖、手腳冰涼、腰痠背痛等不良症狀，而吃薑片泡醋可幫助提升陽氣，而陽氣充足時即可有效改善這些不良症狀。
2、開胃、養護脾胃：生薑具有獨特的辛辣味，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。生薑中的提取物可以引起血管運動中樞的反射性興奮，還具有刺激胃粘膜、增強胃部功能的作用，以達到健胃、止痛的效果。而醋有開胃活血的作用。醋和姜搭配而成的醋泡姜適合脾胃虛寒和消化不良的人食用。
3、解表散寒：在《中國藥典》上還有對生薑的記載：生薑性温、辛。入肺、脾、胃三經，有解表散寒、止咳潤肺等多種好處。用醋泡過的生薑，藉助醋的收斂作用，把生薑的發散和温暖作用發揮到極致，提高人體體温的同時讓體內濕寒消失。
4、有助於新陳代謝：醋具有增強腸道殺菌功能的功效，以及增強腸道的蠕動和胃液的分泌，使腸道以及身體更好的排毒，從而促進新陳代謝，也可以起到保養好肌膚和減肥的功效。對於基礎代謝率較慢的老人，或者是體質差的人羣，都可以適量的吃醋泡生薑。