綠豆湯是解暑名品，具有消暑解毒、止渴利尿的功效。然而在民間，有着綠豆湯和中藥不能同時服用的説法，很多人認為綠豆湯會削弱中藥的療效。事實果真如此嗎？我們來聽聽火箭軍特色醫學中心中醫科主任醫師李軍的講解。
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治熱證可服綠豆湯
《本草綱目》記載：“綠豆氣味甘寒，無毒……解一切藥草、牛馬、金石諸毒。”由於綠豆有解毒作用，從而產生了“吃中藥不能吃綠豆，以免解藥”的説法。其實，服中藥時能否喝綠豆湯，不可一概而論，應根據病情的寒熱虛實以及所服中藥的性味而定。
由於綠豆有清熱解毒、消暑除煩、健胃止渴、利水消腫的功效，因此對於外感風熱、癰腫丹毒、暑熱內侵等熱性病，在服中藥的同時喝點綠豆湯，能促進藥效，促使病情好轉。此類疾病主要包括中暑、咽喉腫痛、急性腮腺炎、口乾、口苦、泌尿系統感染等熱證實證。
另外，是否能喝綠豆湯還與所服中藥的藥性有關。比如在服用金銀花、黃連、黃芩、黃柏、板藍根等清熱類中藥時可以適當喝點綠豆湯，也可以起到相輔相成的作用。不過每次喝的量要控制在100毫升以內。
但是由於綠豆偏寒，患有慢性胃腸炎、關節冷痛、痛經等虛證寒證的人，在喝中藥時就不宜喝綠豆湯。否則可能會加重病情。
在服用人蔘、黃芪、肉桂、附子、高良薑等温補類藥物及桂枝、乾薑、細辛等温經散寒類中藥時，未經醫生許可，不要擅自服用綠豆湯，以免減低藥效，影響治療效果。
哪些人不宜喝綠豆湯
綠豆湯雖好，也不是人人都適宜。從中醫理論來講，主要有三類人不適宜喝綠豆湯，要引起大家的注意。
1.脾胃虛弱的人。綠豆中蛋白質含量較多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。老人、兒童以及體質虛弱的人腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。
2.經期女性。女性經期時體質偏寒，若是飲用綠豆湯容易導致氣滯血瘀，引起腹痛，加重痛經。
3.痛風患者。綠豆每100克含50至100毫克嘌呤，屬於中等嘌呤含量食物。痛風患者，特別是有關節炎症患者最好少吃。
綠豆湯怎麼喝
1.別用鐵鍋煮。綠豆的活性成分大多在表皮中，若用鐵鍋煮，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子會發生作用，形成顏色較深的複合物，煮出的綠豆湯發黑，食用後還會造成腸胃不適。最好用砂鍋煮綠豆湯。
2.煮時別放鹼。煮湯熬粥要黏稠，有人就加點兒鹼，但是綠豆中富含的維生素B是解暑特性的重要組成部分。如果加鹼就會破壞維生素B以及類黃酮抗氧化成分，所以煮綠豆湯不要加鹼。若想豆湯黏稠可加些燕麥片或糯米。
3.一次喝一碗。綠豆中含有低聚糖，過量飲用會導致脹氣、消化不良甚至腹瀉，所以每次一碗最佳。也不可天天喝，成人一週喝2到3次就可以了。
4.不能空腹喝。綠豆性寒，空腹飲用會對脾胃造成傷害。尤其四肢冰冷、腰腿冷痛的寒性體質的人，若是空腹飲用會加重症狀，引發腹瀉甚至慢性胃炎等消化系統疾病。
5.推薦食用方法——百合綠豆湯。準備綠豆20克、幹百合15克或鮮百合30克、白砂糖5克、飲用水200毫升。綠豆去掉雜質用清水洗淨，百合剝開用清水洗淨。將綠豆放入鍋中，加入清水燒開後，轉小火煮至綠豆開花，再放入百合。待百合、綠豆熟爛時，放入白糖，待糖化開，盛入碗裏即可。
綠豆的功效
綠豆的重要藥用價值是清熱解毒。如果有口舌生瘡、喉嚨腫痛等上火症狀，需要清熱，那麼把綠豆蓋上鍋蓋煮3分鐘，煮至湯色黃綠澄清即關火，舀出綠豆湯直接喝，或者加點冰糖喝。這時的綠豆湯含有大量的多酚類物質，清火作用最強。如果為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，解毒作用會更強。
綠豆還可以作為外用藥。將綠豆磨成粉，綠豆粉和滑石粉以2：1的比例拌勻製成爽身粉，撲在身上可治暑月痱子。將綠豆粉經微火炒成淺黑，用米醋調成糊狀，塗敷於初起癰腫處，能減緩癰腫的發展。綠豆粉製成的面膜，具有防治皮膚粉刺與汗疹、延緩皮膚衰老的功效。
來源：北京日報客户端 | 記者 張品秋
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