氣温反覆，很多人出現脾氣急躁、頭暈、口乾舌燥等不適症狀。
這時最適合吃芹菜！
《本草推陳》中記載芹菜“治肝陽頭痛，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等症。”
春吃芹菜，好處上門
1
清熱解毒
中醫認為，芹菜味甘苦而性涼，有清熱解毒生津的功能，可以明顯緩解因為氣候乾燥、上火等原因引起的口乾舌燥。
經常肝火過旺、皮膚粗糙及失眠、頭疼的人可適當多吃些芹菜。
2
幫助調節血壓
芹菜中含有一種成分叫做芹菜素，有助於擴張血管，從而達到輔助降低血壓的作用。
3
補充纖維護腸道
在常見的蔬菜中，芹菜的纖維素含量非常高，這些纖維素有助於通便，縮減代謝後產生的有害物質堆積在腸道的時間，降低患腸癌的風險。
4
利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，可以消除體內水鈉瀦留（鈉離子瀦留細胞外而引起水腫），利尿消腫。
5
減少膽固醇吸收
當芹菜中大量的纖維素和礦物質進入腸道後，有較強的飽腹感，可以間接減少脂肪和膽固醇的吸收，起到調節血脂的作用。
6
健骨固齒
芹菜中鈣、磷含量較高，可幫助增強骨骼健康。它的粗纖維使我們在咀嚼的過程中，刺激唾液分泌，去除部分牙垢，自然達到抗菌防齲固齒效果。
芹菜有兩寶
大家平時吃芹菜，主要是芹菜莖吃得比較多，其實它的葉子和根鬚，同樣具有很好的功效，甚至強於芹菜莖。
01
芹菜根
芹菜根清熱瀉火、平肝的作用比莖更強，而芹菜須具有通絡作用。
對於有手腳發麻的高血壓人羣、中風後遺症人羣，可以將芹菜的莖和根一起榨汁飲用。
02
芹菜葉
芹菜葉有祛風利濕、健胃涼血、清腸利便的作用，也可降低心血管疾病風險。
芹菜的營養吃法
1
芹菜炒蝦仁
食材：芹菜莖100克、蝦仁50克、花生油15毫升、姜2克、葱5克、大蒜5克、鹽1克
做法：
1.將芹菜洗淨用菜刀拍扁。
2.蝦仁去除蝦線，芹菜切段，大葱切小塊，姜切絲，大蒜拍扁切小塊待用。
3.熱鍋放油，放入葱、姜、蒜和蝦仁爆香。
4.翻炒至蝦仁變色。
5.放入芹菜炒至斷生，臨出鍋時放入少許鹽炒勻即可。
2
腰果百合炒芹菜
食材：西芹200g 、腰果20g 、百合1個、 鹽適量、 白糖適量 、食用油適量、 麻油適量、水澱粉適量
做法：
1.首先將西芹切斜片，百合去頭，掰開成片，放入清水裏洗淨。
2.鍋中倒入清水，加兩勺鹽、少量食用油，水開時加入西芹、百合，燙一分鐘，撈出。
3.鍋中倒入油，下入百合、西芹，翻炒片刻，再加半勺鹽、少許白糖調味。
4.隨後倒入少量水澱粉，翻炒收汁，滴兩滴麻油提味，即可出鍋裝盤，最後撒上腰果就大功告成啦。
3
涼拌芹菜葉
食材：芹菜葉200克，蒜、香油、鹽、生抽各適量
做法：
1.將芹菜葉洗淨，放入沸水中焯一下，撈出用冷水衝一下，裝盤。
2.在芹菜葉加入蒜末、香油、鹽、生抽，調拌均勻即可。
4
雪梨芹菜汁
食材：芹菜適量、雪梨一個、蜂蜜適量
做法：
1、芹菜洗乾淨切小段。
2、雪梨去皮和籽、再切小塊。
3、把芹菜和雪梨放在料理機中，倒入適量的涼開水。
4、榨好的汁進行過篩，加入適量的蜂蜜調味即可。
芹菜中鈉元素的含量比較高，在烹飪時要少放鹽，否則攝入的鈉過多，不僅不能幫助降血壓，反而更容易造成血壓升高。
來源：BTV我是大醫生官微、人民日報、養生中國等