現在夏天天氣比較炎熱，食物也不容易保存，若保存不當或時間過長的話，很容易出現發黴變質長牙的情況，特別是我們在生活中常見的土豆洋葱，大蒜，紅薯等這幾類蔬菜更容易發芽，當然對於一些蔬菜發芽之後就無法再使用了，很多人就比較疑惑，是不是所有發芽的蔬菜都不能吃呢？其實也並不是這樣，這兩種蔬菜發芽之後不但可以吃營養反而會加倍，我們一起來看一下到底是哪兩種蔬菜，看完之後，別再傻傻掉了。
這兩種食物發芽後不能吃
土豆
土豆是我們生活中常見的一種食材，但是土豆也不易保存，很容易出現發芽的情況，而且土豆在發芽之後會產生一種叫做龍葵鹼的有毒物質，一旦吃了發芽的土豆，這種毒性物質也會進入我們的身體，從而使我們出現嘔吐腹瀉舌頭髮麻的症狀，為了自身健康，對於發芽的土豆，大家千萬不要再吃了。
紅薯
紅薯也是容易發芽的，雖然吃紅薯有很多好處，而且它也屬於一種粗糧，但是紅薯在發芽之後會更有利於黴菌的生長，若人吃了長有黴菌的紅薯，還有可能會受到黴菌的感染，影響自身健康。
這兩種食物發芽之後，不但可以吃，而且營養還會翻倍
黃豆
我們平時説吃的豆芽就是黃豆發芽而來的，黃豆的營養價值也比較高，富含豐富的蛋白質，但是當黃豆發芽長成豆芽的時候，它的營養價值就發生了一些變化，其中大部分的脂肪和蛋白質都會被分解，但是豆芽當中的維生素c和水分的含量卻會逐漸升高。而且豆芽用來炒菜的口感也相當不錯。
蒜苗
蒜苗就是由大蒜髮芽而長成的一種蔬菜，上面當中也含有豐富的維生素c和膳食纖維，除此之外上面的口感要比大蒜好很多，因為裏面的大蒜素含量比較少，而且也沒有那麼辛辣，用蒜苗來炒一盤雞蛋，既有營養而且還更有利於身體健康。
以上就是給大家整理的幾個發芽之後能吃的蔬菜和不能吃的蔬菜，希望大家能夠謹記，不要再吃醋了，大家還知道關於蔬菜的哪些禁忌呢？歡迎大家到下方評論區留言討論。