我們都知道這個杏仁在生活中可能很多人都會習慣性的去吃的，那麼很多人總以為這個也是有着很大的神奇的作用，裏面有很多的一些蛋白質和維生素也可以達到抗癌症的，但是如果是使用不當的話，肯定會讓自己身體出現一些中毒的，那麼大生活中，到底如何吃才是最佳健康的效果。
據報道，常熟肺癌患者王女士聽説吃苦杏仁可以抗癌，就開始這一食療法，但吃了段時間後突感不適，最終搶救無效死亡。事後診斷，王女士因食用大量杏仁而導致肝臟中毒。專家表示，食用苦杏仁確實有抗癌功效但必須要熟食，建議每天不能超過10粒且不能長期吃。
營養科專家表示，杏仁分兩種，一種是甜杏仁，也叫南杏仁，無毒，味微甜、細膩，多作食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用，可放心食用。
還有一種叫苦杏仁，也叫北杏仁，帶苦味，多作藥用，具有潤肺、平喘的功效，對於因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等症狀療效顯著，具有一定的抗癌效果。杏仁抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質——苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。同時，由於含有豐富的胡蘿蔔素，因此可以抗氧化，防止自由基襲擊細胞，具有預防腫瘤的作用!所以常有癌症患者食用苦杏仁的情況。
不過，如果不恰當地食用苦杏仁，則會導致中毒，出現眩暈，突然暈倒、心悸、頭疼、噁心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對光反應消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規則等症狀。若不及時搶救，可因呼吸衰竭而死亡。原因是在苦杏仁的種皮和胚芽部分含有劇毒氫氰酸。
專家提醒，苦杏仁要煮熟，去皮、去尖再吃，並且不可以大量食用，一天不要超過10粒。食用苦杏仁時，一定要先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質。同時，一定要去皮、去尖(胚芽)。另外，產婦、幼兒、濕熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。
大家在服用這個杏仁的時候還是應該要多注意，如果是不注意的話，肯定會讓自己出現一些中毒的，那麼大家在吃的時候不要大量的去服用，因為這個裏面也是有着中草藥的一個作用，如果是經常吃，也會影響我們的身體健康，所以大家一定要積極的去避免這樣的事情發生。