一塊冰西瓜差點要了命 醫生:西瓜冷藏千萬別超24小時
悶熱又漫長的夏天,來一塊冰西瓜簡直令人身心舒暢,但如此美味的食物一不小心卻會變成“奪命元兇”。近日,家住武漢的劉女士因食用冰箱中放置兩天的冰西瓜,出現了嚴重的細菌感染,引發膿毒血癥、感染性休克,多虧搶救及時,否則後果不堪設想。
冰箱中的冰西瓜怎麼會引發細菌感染?炎炎夏日,我們該如何食用西瓜?北京中關村醫院急診科主治醫師陳苗苗告訴記者,西瓜切開後,應儘快將其吃完,否則其甜美多汁的瓜瓤,最易成為細菌理想的“培養基”。
冰箱並非食物保險箱
將西瓜覆蓋保鮮膜放置於冰箱中會被細菌污染嗎?陳苗苗解釋,冰箱並非食物的“保險箱”,保鮮膜能夠把西瓜和冰箱中的其他食物隔離開,避免二次污染,“將西瓜放進冰箱可以一定程度上降低細菌的活躍度,讓它們生長得慢一點,但細菌繁殖的速度主要取決於兩點,一是食物受污染的程度,二是食物的保存環境。”陳苗苗指出,冰箱温度過高,不潔的刀具、砧板以及保鮮膜等均可能導致西瓜滋生大量細菌。
那麼,如何正確儲存西瓜?陳苗苗建議,夏季室温較高,切開後西瓜如果沒有放進冰箱,最好4小時內吃完。切開的西瓜應該儘快覆蓋保鮮膜並放入冰箱冷藏,西瓜保鮮最正確的做法是用保鮮膜將西瓜全部包起來,連皮一起包在保鮮膜內;西瓜冷藏時間一般不能太長,最好不要超過12小時,最長不要超過24小時;在切西瓜時一定要事先把西瓜、刀具和砧板清洗乾淨。此外,把冰箱裏的西瓜拿出來吃時,可以先將表面約1釐米的部分切除。
貪吃冰西瓜 小心傷脾胃
陳苗苗介紹,西瓜瓜瓤部分的94%是水分,還有糖、維生素、多種氨基酸以及少量的無機鹽,這些物質最能在高温時有效補充人體所需的水分和營養;其次,所攝入的水分和無機鹽通過代謝形成小便,還能帶走多餘的熱量,達到清暑益氣的作用。
“西瓜雖好,但因其性寒,貪吃過多冰西瓜,容易傷害脾胃。尤其是消化機能減退的老人,冰西瓜易引起厭食、腹部脹痛、腹瀉等胃腸道疾病。其次,冰西瓜還易引起咽炎或牙疼。”陳苗苗解釋,西瓜在低温下冷藏後,瓜瓤中的水分往往會結成冰晶,食用時,口腔會受到突然刺激,致使唾液腺及舌部味覺神經、牙周神經迅速降温,有時甚至出現麻痹狀態,亦可能刺激咽喉,引起咽炎或牙痛等不良反應。
“建議大家西瓜吃多少買多少,最好不要冰凍,實在要冰凍,請不要切開,拿出後不要立即食用,等幾分鐘再吃。”陳苗苗説。
新京報記者 張兆慧