玉米含有豐富的維生素和纖維素，可以促進腸胃蠕動，幫助排便，對防治便秘，腸炎，腸癌都有非常好的效果，而且還有降血糖，降血脂，降血壓等作用。 食用玉米還具有保護皮膚、促進血液循環、降低膽固醇、防止皮膚病變、延緩衰老的功效，同時還能減輕腦功能衰退。
玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。
注意不宜一起吃： 1、玉米不能與田螺一起吃，因為同食容易中毒，可致血熱，輕者燥咳，嚴重時會出鼻血。 2、玉米不能和牡蠣一起吃，因為玉米中的營養價值高，而牡蠣中的含鋅量是很高的，單獨食用時具有很好的補益保健功效，但是兩者同食的話，可能會阻礙鋅的吸收。