多吃玉米油可以預防心血管疾病嗎？營養師闢謠：吃油有講究

食物油，是人們每天都會接觸的食物，但我國人因為吃食用油的問題出現了各種健康隱患，甚至是增加了心血管疾病的發生危險。現在又有人説“多吃玉米油可以預防心血管疾病”，事實是這樣嗎？

市面上銷售的油有很多種，如花生油、棕櫚油、菜籽油、亞麻籽油、橄欖油、玉米油、椰子油、香油 等等。為什麼玉米油能脱穎而出呢？解釋的原因是玉米油富含植物甾醇，它能夠降低血液中低密度脂蛋白膽固醇含量，從而達到穩定血脂，預防心血管疾病的作用。

但實際上， 玉米油只是食物油的一種，如果過量吃，反而會影響人體每天攝入的熱量。雖然美國和中國居民膳食指南已經取消了膽固醇的限制，但過多攝入總會對健康不利。同時，吃食用油還需注意方式。

即便用再健康、價格再昂貴的玉米油，不注意烹飪方式，如每次炒菜時都是等油冒煙後再放菜，看似沒問題，但因為食用油在高温作用下，造成雜質揮發，反而會產生較多有害物質。據調查發現，已經變黃的大蒜、大葱，都會產生一定量的丙烯酰胺。

另外，還有很多人喜歡用玉米油油炸食物，如雞腿、羊肉、雞排等等，其實在這個過程中，就會損失維生素B族、維生素C、維生素A等營養物質，就連玉米油中的ω3脂肪酸，受到温度影響，也會發生氧化反應。

有些中老年人，做飯時怕浪費，會反覆用煎炸過的油。雖然看起來很節省，但油中存在過多殘留物，只會產生更多的有害物質，甚至是致癌物丙烯酰胺、苯並芘，從而增加大腸癌、胃癌等癌症的發生危險。

從這些角度上來看，錯誤的吃油方式不僅不能預防心血管疾病，還會給健康帶來更大的傷害。所以，大家無需強求，每天適量吃油，健康標準控制在25~30g，用不同油烹飪，如橄欖油更適合涼拌，油點較高的棕櫚油、黃油更適合煎炸食物，最健康的方式當然還是蒸、煮、燉、焯、燴。

如果是炒菜可以用玉米油、花生油、菜籽油，因每種油其中的脂肪酸組成不一樣，換着吃更有利於機體吸收不同成分的不飽和脂肪酸，對心血管健康才是最有利的方式。

各位朋友，你認為玉米油能預防心血管疾病的説法有道理嗎？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。