毛豆是未成熟的黃豆，在生活中應用廣泛，在中國人的食譜中，經常被用來做各種菜系，比如毛豆炒肉、涼拌毛豆、三鮮毛豆、毛豆冬瓜湯、毛豆炒豆乾等菜，很多人只是為了吃而吃，卻不知毛豆的功效，下面為大家講一下。
毛豆在《本草綱目》中記載:“味甘，性平，無毒，能驅邪氣、止痛消水腫、能除胃熱、通瘀血、能解藥物之毒”。由此得知，毛豆可清熱解毒，健脾胃，利水消腫，通瘀止痛，可以治療疳積泄瀉、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等病。
現代研究：毛豆中含有豐富的鎂、鉀、鐵、維生素C、食物纖維、大豆異黃酮、卵磷脂、脂肪。鎂可以維持肌肉骨骼生長；食物纖維可以改善便秘、降低血壓及膽固醇的數值，保護心腦血管；大豆異黃酮是天然的雌激素，可以維持女性健康，改善更年期不良症狀；卵磷脂可以改善大腦記憶力及智力水平；鉀可以緩解缺鉀所致的疲勞及食慾下降；鐵可以預防缺鐵性貧血。
1.對毛豆過敏者
2.尿毒症患者：毛豆含有豐富的鉀元素，尿毒症患者服用大量的鉀會加重腎臟負擔。
3.消化不良者慎食：毛豆多食易引起腹脹，消化不良者最好控制毛豆的攝入量。
總體來講，毛豆的功效益處還是很多的，只要避開禁忌人羣及農藥殘留，它就是我們的天然綠色安全食品。
文：盧鼕鼕/王傳航教授