入夏多吃蟶子，含鈣量是牛肉6倍，孩子的天然鈣片，再貴也別省

入夏多吃蟶子，含鈣量是牛肉6倍，孩子的"天然"鈣片，再貴也別省

小孩子因為正在處於茁壯成長的時期，而且每天都會高效用腦，因此每天都會存在大量的能量消耗，新陳代謝較之成年人和中老年人，會有更高的代謝速度。因為給予孩子充足的營養補充，便成了令家長們頭疼的問題。

為孩子補鈣，是每位家長的必修課。每一個可愛的“小蘿蔔丁”，都像是雨後的青竹，一節一節地猛往上躥。過快的長高速度，意味着他們需要更多鈣元素的補充，家長經常會為孩子做牛肉，或者購買鈣片等保健品，以保證孩子對“鈣”的攝入。

有這樣一種食材，它的含鈣量是牛肉的6倍之多，入夏後，將它做給孩子們吃，有了充足的鈣的攝入，這個夏天，孩子們一定會長高許多。這個食材，就是蟶子。

蟶子，又名“縊蟶”，也有人叫它“小人仙”。它的味道鮮美，營養價值豐富，每百克的蟶子，就含有133毫克的鈣元素，是牛肉含鈣量的6倍，被稱為孩子的”天然“鈣片。

《嘉佑本草》中記載：蟶子肉"補虛，主冷痢。煮食之，主婦人產後虛損、胸中邪熱煩悶氣"。

蟶子可以清熱補虛、利水除煩等，有着諸多妙用，不僅如此，它還十分好吃，可能唯一讓人不喜歡的，就是它的價格了吧。不過很少有家長會在孩子的成長問題上節省。想要孩子長高，吃它就能夠得到充足的營養，再貴也別省。

筆者此次要分享的，就是用蟶子做成的一道菜——蒜蓉蟶子螺。

蒜蓉蟶子螺的做法

蟶子螺、食鹽、小葱、生薑、大蒜、料酒、水澱粉、生抽醬油、胡椒粉、蠔油、食用油

1.先準備好一盆清水，將蟶子螺剪開，將蟶子螺被剪開的部分對着水流，清理乾淨其中的內臟。

2.然後拿出十幾瓣大蒜（喜歡吃蒜可以多準備一些），用刀把大蒜處理成蒜末。

3.取出一塊姜和幾根小葱，用刀分別處理成薑末和葱花，然後將葱薑蒜一起放置在碗中，擱置一旁備用。（薑末可以用刀背直接剁出來）

4.將清水注入鍋中，然後開大火煮沸。再用刀處理五片薑片出來，等到水沸騰起來之時，將薑片放入鍋中。

5.接着倒入適量料酒，然後將蟶子螺倒入沸水中焯水，時長為30秒。焯水的步驟完成之後，即可將蟶子螺控幹撈出，放入空置的碗中。

6.將鐵鍋燒熱，然後倒入食用油（食用油要多放一些），待油有三四成熱時，便將火調整為小火，然後向鍋中倒入葱薑蒜末，煸炒出香味。

7.等到香味逸散出來的時候，便可將剛才焯水過後的蟶子螺倒入鍋中。然後將火力調整為大火，開始翻炒。（翻炒的時候動作要輕一點，否則蟶子螺的螺殼就會脱落。）

8.翻炒大約四十秒之後，便可以添加調料調味了。先放入適量的生抽醬油，然後加入些許的食鹽、適量蠔油和一些胡椒粉，然後繼續翻炒。（添加調料的時候要記得均勻撒入，這樣比較容易炒勻，畢竟翻炒動作不能太大。）

9.在起鍋之前，要放入適量的水澱粉，以提高湯汁的粘稠度。

10.翻炒到水澱粉與湯汁完全融合的程度，就可以起鍋啦。

11.起鍋裝盤，再均勻地撒上一點葱花，這道蒜蓉蟶子螺就大功告成了。

1.蟶子也適合孕婦產後補充營養，讓原本有了虧損的身體重回健康。

2.如果是脾虛胃寒、有腹瀉等症狀的人，是不宜食用蟶子的。

3.購買蟶子的時候，可以向老闆要一點海鹽，將裝滿蟶子的漏框放入溶解了海鹽的水中，注意操作過程中中不能讓框子沉底，然後在水中滴入幾滴麻油，浸泡兩三個小時，蟶子就會“吐沙”。

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