入夏多吃蟶子,含鈣量是牛肉6倍,孩子的"天然"鈣片,再貴也別省
小孩子因為正在處於茁壯成長的時期,而且每天都會高效用腦,因此每天都會存在大量的能量消耗,新陳代謝較之成年人和中老年人,會有更高的代謝速度。因為給予孩子充足的營養補充,便成了令家長們頭疼的問題。
為孩子補鈣,是每位家長的必修課。每一個可愛的“小蘿蔔丁”,都像是雨後的青竹,一節一節地猛往上躥。過快的長高速度,意味着他們需要更多鈣元素的補充,家長經常會為孩子做牛肉,或者購買鈣片等保健品,以保證孩子對“鈣”的攝入。
有這樣一種食材,它的含鈣量是牛肉的6倍之多,入夏後,將它做給孩子們吃,有了充足的鈣的攝入,這個夏天,孩子們一定會長高許多。這個食材,就是蟶子。
蟶子,又名“縊蟶”,也有人叫它“小人仙”。它的味道鮮美,營養價值豐富,每百克的蟶子,就含有133毫克的鈣元素,是牛肉含鈣量的6倍,被稱為孩子的”天然“鈣片。
《嘉佑本草》中記載:蟶子肉"補虛,主冷痢。煮食之,主婦人產後虛損、胸中邪熱煩悶氣"。
蟶子可以清熱補虛、利水除煩等,有着諸多妙用,不僅如此,它還十分好吃,可能唯一讓人不喜歡的,就是它的價格了吧。不過很少有家長會在孩子的成長問題上節省。想要孩子長高,吃它就能夠得到充足的營養,再貴也別省。
筆者此次要分享的,就是用蟶子做成的一道菜——蒜蓉蟶子螺。
蒜蓉蟶子螺的做法
蟶子螺、食鹽、小葱、生薑、大蒜、料酒、水澱粉、生抽醬油、胡椒粉、蠔油、食用油
1.先準備好一盆清水,將蟶子螺剪開,將蟶子螺被剪開的部分對着水流,清理乾淨其中的內臟。
2.然後拿出十幾瓣大蒜(喜歡吃蒜可以多準備一些),用刀把大蒜處理成蒜末。
3.取出一塊姜和幾根小葱,用刀分別處理成薑末和葱花,然後將葱薑蒜一起放置在碗中,擱置一旁備用。(薑末可以用刀背直接剁出來)
4.將清水注入鍋中,然後開大火煮沸。再用刀處理五片薑片出來,等到水沸騰起來之時,將薑片放入鍋中。
5.接着倒入適量料酒,然後將蟶子螺倒入沸水中焯水,時長為30秒。焯水的步驟完成之後,即可將蟶子螺控幹撈出,放入空置的碗中。
6.將鐵鍋燒熱,然後倒入食用油(食用油要多放一些),待油有三四成熱時,便將火調整為小火,然後向鍋中倒入葱薑蒜末,煸炒出香味。
7.等到香味逸散出來的時候,便可將剛才焯水過後的蟶子螺倒入鍋中。然後將火力調整為大火,開始翻炒。(翻炒的時候動作要輕一點,否則蟶子螺的螺殼就會脱落。)
8.翻炒大約四十秒之後,便可以添加調料調味了。先放入適量的生抽醬油,然後加入些許的食鹽、適量蠔油和一些胡椒粉,然後繼續翻炒。(添加調料的時候要記得均勻撒入,這樣比較容易炒勻,畢竟翻炒動作不能太大。)
9.在起鍋之前,要放入適量的水澱粉,以提高湯汁的粘稠度。
10.翻炒到水澱粉與湯汁完全融合的程度,就可以起鍋啦。
11.起鍋裝盤,再均勻地撒上一點葱花,這道蒜蓉蟶子螺就大功告成了。
1.蟶子也適合孕婦產後補充營養,讓原本有了虧損的身體重回健康。
2.如果是脾虛胃寒、有腹瀉等症狀的人,是不宜食用蟶子的。
3.購買蟶子的時候,可以向老闆要一點海鹽,將裝滿蟶子的漏框放入溶解了海鹽的水中,注意操作過程中中不能讓框子沉底,然後在水中滴入幾滴麻油,浸泡兩三個小時,蟶子就會“吐沙”。
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