白菜的功效 常吃這種蔬菜對腸胃比較好

　　白菜是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃白菜能夠為身體帶來很多比較好的功效，它可以護理皮膚，還可以幫助人們減肥。白菜的做法有很多，可以炒着吃，還可以煲湯喝，大家知道吃白菜的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。

　　白菜的功效

　　1、白菜有助於潤腸通便

　　常吃白菜能夠幫助人們促進腸胃蠕動，要知道在白菜中含有大量的水分與豐富的膳食纖維，這些物質到了身體中，能夠幫助促進腸道蠕動與補充水分，所以白菜能夠起到幫助消化，促進排泄的效果，人們如果能夠堅持吃白菜，還可以預防便秘與維持腸道健康。

　　2、白菜有助於美容護膚

　　愛美的朋友在平時可以適當的吃一點白菜，在白菜中含有豐富的水分、維生素C與維生素E，這些物質都是人體需要的物質，它能夠幫助補充流失的水分，維生素還可以有效的預防色素沉澱，常吃白菜能夠美容養顏，同時可以提高皮膚的免疫力。

　　3、白菜有助於養護腸胃

　　很多人應該不知道，白菜能夠幫助人們護養腸胃，它當中含有豐富的維生素U，這個物質也被人稱為氯化甲硫氨基酸，氯化甲硫氨基酸可以説是一種很好的抗潰瘍劑，在平時主要用於治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍，並且它對十二指腸潰瘍及腎虛引起的腰痠腿痛患者有食療作用。

　　4、白菜有助於減肥

　　冬季節食用的肉類等食物脂肪含量都比較高，白菜有助於加快身體的新陳代謝，白菜中含有的植物纖維、果膠和維生素等，有阻止腸道吸收膽固醇和膽酸汁的作用，秋冬多吃白菜能預防便秘和皮下脂肪堆積，是經濟實惠的減肥食物。

　　5、白菜有助於預防乳腺癌

　　研究表明，白菜中含有一種能幫助分解與乳腺癌相關的雌激素的化合物吲哚-3-甲醇。吲哚-3-甲醇能抑制癌變。且已被證明抑制動物的癌變。

　　白菜的做法

　　酸辣炒白菜

　　原料：白菜梆3片，幹辣椒6根，白糖1湯匙(15克)， 鹽1/2茶匙(3克)， 米醋3湯匙(45ml)，生抽1湯匙(15ml)，大葱5片，香油2滴

　　做法

　　1)白菜梆洗淨後，豎着對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片(如圖2)。

　　2)幹辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成絲(辣椒籽也留下)。大葱切成片。

　　3)鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入幹辣椒絲和葱片爆香。

　　4)待辣椒絲顏色略微變深，能聞到辣味時，倒入白菜片，翻炒2分鐘。調入白糖，鹽，米醋和生抽，繼續翻炒1分鐘，出鍋前淋入2滴香油即可。

　　西紅柿白菜炒豆腐

　　原料：白菜1/4顆，中型西紅柿2個，北豆腐1盒

　　調料：西班牙橄欖油約60ml ，生抽2湯匙(30ml)，鹽1/2茶匙(3克)

　　做法

　　1)將白菜洗淨後，切成7釐米長，5毫米寬的絲。西紅柿洗淨後切成3釐米大小的塊。豆腐切成2釐米見方的塊。

　　2)平底鍋中倒入橄欖油，大火加熱，待油7成熱時放入豆腐塊，改成中火，先不要用鏟子去攪，煎約1分鐘後，搖動一下鍋子，將豆腐翻面兒(或者用鏟子輔助翻面)，將豆腐煎成金黃色。

　　3)放入西紅柿塊炒軟，看到西紅柿有一點湯汁出現時，放入白菜絲，撒入鹽攪勻，蓋上蓋子，用中火加熱3分鐘左右。(鍋中不要加水，西紅柿和白菜都會出湯的，除非因地域不同，你買的這兩樣菜水分太少)。

　　4)白菜絲變軟後，淋入生抽攪勻，改成大火加熱約20秒鐘即可。

　　白菜的禁忌

　　1、隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜不宜食用

　　因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

　　2、焯燙時間不宜長

　　大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

　　3、不宜燙後擠汁作菜餡用

　　有人喜歡將大白菜燙後擠汁，這樣會使營養素大量損失。

　　4、腐爛的大白菜不宜食用

　　大白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷，甚至有生命危險。遇此情況，應立即去醫院診治，以確保生命安全。

　　結語：上文已經為大家介紹了白菜的功效，我們現在對白菜應該有了一些瞭解，喜歡吃白菜的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃白菜的時候要知道它的禁忌。