魚膠營養成分非常豐富，因為含有較多的膠原蛋白，可以促進皮膚基底細胞生長，抑制斑點以及色素生成，延緩皮膚衰老。還能抵禦陽光中紫外線的刺激。還可以疏通擴張血管，熱量也比較低，可以治療高血壓和高血脂。
魚膠就是我們生活中比較熟悉的花膠，主要物質成分和銀耳一樣。雖然很多人都知道食用它有利於身體健康，但是具體功效卻不熟悉。而且吃法不正確，會導致營養物質流失，不能完全被人體所吸收。
功效
1. 美容養顏
由於有較多的膠原蛋白以及微量元素，可以抑制體內色素細胞的附着，營養皮膚組織細胞，對於皮膚屏障有受損以及經常過敏或者換季乾燥人羣，都可以食用緩解這些不適症狀。而且該營養物質可以完全被機體吸收，不會增加身體負擔。
2. 維持激素水平
身體處於生長髮育階段不僅需要足夠的營養物質，對於激素的需求也較多。它可以促進體內大量酶活性物質分泌，加快身體生長髮育。這些都是對於女性朋友非常友好的激素。若是經常食用不僅會感覺自己痛經症狀好轉，經血量以及顏色等都可以恢復正常。
3. 治療高血脂
由於含有兩種可以加快脂肪代謝的物質，還可以疏通擴張血管，加快血液流通速度。患有血管梗塞的人羣飲用是可以緩解病情加重，治療高血脂疾病。
食用方法
最簡單的方法是直接進行清燉，這樣不會導致營養物質流失。儘量不要用水浸泡，一旦泡製時間過久就會出現部分營養物質流失，最好是用剪刀剪開，清洗乾淨後直接下鍋即可。燉煮的時間不要太長，一般維持在2-4個小時就可以，喜歡吃甜的可以適當加入少量冰糖。
還有一種是將它煮熟之後涼拌，口感比較好。需要注意的是，胃腸道吸收有障礙的人最好不要飲用。空腹食用它效果最好，營養物質容易吸收。老年人和小孩最好少吃，會出現消化不良的症狀。