隨着時代的進步，現在的人已經越來越注意養生了，一些傳統的蔬菜已經逐漸的失去了寵愛，反而”新寵野菜“的熱度如今是越來越熱，很多城裏人甚至不惜驅車百里去農村採挖野菜食用，眼看就是清明節了，相信很多人都會返鄉祭祖或者去鄉下踏青，順帶採一些野菜回家食用。
農村的野菜幾十甚至數百種，每種野菜的味道和營養都不一樣，而今天咱們要説的這種野菜就比較厲害了，因為它只生長在山坡上，荒地和路邊是很難見到它的身影的，它就是蕨菜，蕨菜又叫龍頭菜，在小便的家鄉孩子高考的時候，家裏的長輩們都會給孩子炒一盤龍頭菜，寓意着拔得頭籌，一躍成龍！
由於蕨菜含有其他蔬菜和野菜不能比擬的微量元素和礦物質，因為蕨菜便有了“山菜之王”的美譽，因為蕨菜十分的受歡迎，所以食用蕨菜的人越來越多，如今很多地區都開始人工培育蕨菜了，而蕨菜的價格也水漲船高，在超市裏一斤野生的蕨菜要賣到數十元一斤，讓很多城裏人都直呼吃不起，其實這種野菜在偏遠的農村的山坡上是十分的常見的，但農村人往往是視而不見。
蕨菜的食用方法很多，最常見的就是炒食或者涼拌，味道清爽可口，採摘鮮嫩的蕨菜，用水洗淨後，與豬肉炒食堪稱極品，是小時候經常吃的一道菜。
如今清明將至，喜歡吃蕨菜卻苦於蕨菜價格昂貴的朋友們，可以去農村的山坡上免費採摘哦。