天熱出汗多,多給家人煲湯喝,補水解暑,清熱下火,平安入伏天!
還有幾天就要入伏了,今年的三伏天比較特殊,中伏為20天,整個三伏天是40天,高温、高熱、高濕的桑拿天是最難熬的,而且這個時候我們的身體出汗比較多,很容易出現疲勞、睏乏、沒有食慾的現象,一定要記得多補水,多給家人煲湯喝。今天跟大家分享7道湯的做法,解暑去火,平安入伏!
【裙帶菜豆腐湯】
食材:裙帶菜、豆腐、生抽、香葱、鹽、食用油。、
【具體做法】
1、乾的裙帶菜用清水泡開,準備一塊豆腐備用。幹裙帶菜的話用少量就可以泡發一大碗。
2、裙帶菜泡發之後是圖中的樣子,很明顯呈分裂的一條一條的帶狀。
3、鍋中倒油,油熱倒入香葱炒出香味,留少許葱綠最後用。
4、倒入切好的裙帶菜翻炒均勻。加入一茶匙食鹽,如果買來的裙帶菜是帶鹽味的,那麼放鹽的時候一定要注意不要放太多。
5、倒入兩碗清水,放入切成塊的豆腐,加入一勺生抽。豆腐用嫩豆腐或者內脂豆腐。
6、蓋上鍋蓋,大火煮開,轉小火繼續煮10分鐘即可。出鍋撒上葱花。
【椰子雞湯】
食材:椰子1個,三黃雞半隻,紅棗2顆,枸杞適量。
【具體做法】
1、雞剁塊,跟清水一起入鍋,煮開後關火,撈出清洗乾淨備用。
2、買來的椰子先用刀將尖尖的那一頭外層的軟皮切掉,然後用刀背轉着圈敲打,很快椰子殼就會出現裂縫,沿着裂縫就能輕鬆撬開啦!1分鐘開椰子技能學會了嗎
3、將椰子的椰汁倒出來,將果肉挖出來切成絲備用。忍不住吃了一口。
4、椰子汁跟雞肉一起倒入鍋中,一個椰子的汁兒太少了,所以我又加了一碗清水。
5、將果肉和紅棗放進去大火煮。椰子是涼性的,加兩顆紅棗中和一下。
6、大火煮開,轉小火煮20分鐘,關火前加入枸杞。煮好的椰子雞不要急於吃,靜置一會兒湯汁味道更濃郁鮮香。
【鯽魚湯】
主要食材:鯽魚4條,生薑一塊,蒜苗一根,鹽適量
【具體做法】
1、小鯽魚颳去魚鱗,摘去魚鰓,將魚肚清理乾淨,一定要注意不要把魚膽弄破,否則魚湯會有苦味。
2、鍋中倒油,油熱放入薑絲,放入瀝乾水分的鯽魚小火煎,先不要輕易翻面,能底部煎至金黃,可以輕易挪動的程度再翻面煎。
3、等鯽魚煎至兩面金黃,倒入熱水,不要蓋鍋蓋,大火燒開繼續煮5分鐘,這時候湯汁又濃又白。
4、蓋上鍋蓋小火繼續燉15分鐘左右,撒上一些食鹽和蒜末提味即可。
【牛脊骨蓮藕煲】
食材:牛脊骨兩節,蓮藕1個,蒜苗1根,花椒、八角、白蔻、香葉、葱、姜,白醋2滴,鹽適量。
【具體做法】
1、牛脊骨跟清水一起入鍋焯水,撈出清洗乾淨浮沫備用。蓮藕去皮切滾刀塊。
2、清理乾淨的牛脊骨跟清水一起倒入砂鍋,放入花椒、八角、白蔻、香葉、葱、姜。
3、大火煮開,往鍋中滴入幾個白醋,滴入白醋能夠讓骨頭裏的鈣質被人體更好的吸收。
4、蓋上鍋蓋,小火繼續煲30分鐘,倒入蓮藕,加入適量鹽,煲至蓮藕軟爛關火。
【雞蛋金針菇絲瓜湯】
主要食材:絲瓜兩條,雞蛋2個,金針菇1把,鹽適量,胡椒粉適量,食用油適量。
【具體做法】
1、雞蛋打散,鍋中倒油,油熱倒入雞蛋液,將雞蛋炒熟盛出備用,個人覺得雞蛋炒得老一些用來燒湯更好吃。
2、利用鍋底餘油,放入葱花和蒜末炒出香味,倒入切片的絲瓜翻炒,如果絲瓜比較嫩的話可以不削皮。
3、翻炒至絲瓜綿軟,加入清水,大火煮開。
4、將炒好的雞蛋倒進去,大火煮開轉小火燜煮5分鐘,將雞蛋吸收湯汁。
5、倒入金針菇,添加適量鹽和黑胡椒粉調味即可。
【絲瓜蝦滑湯】
食材:絲瓜1條,大蝦400克,金針菇1把,番茄1個,雞蛋1個,鹽適量,胡椒粉適量,料酒適量,玉米澱粉適量。
【具體做法】
1、絲瓜去皮滾刀切塊,番茄去皮切塊,金針菇沖洗乾淨切去根部,中間切一刀,大蝦剝去蝦殼去掉蝦腸。
2、蝦肉剁成蝦泥,不要剁得太碎,感覺吃到顆粒狀口感更好,加入一茶匙料酒,一茶匙玉米澱粉,一點點胡椒粉,一點點鹽攪拌均勻,
3、用手抓起蝦泥摔打,摔打至蝦泥起黏性,至少摔打20次。
4、鍋中燒水,倒入絲瓜和番茄。如果覺得過於清淡也可以先用油將絲瓜和番茄炒一下再加水。
5、大火煮開至絲瓜斷生時,用虎口擠出蝦滑,下入鍋中。
6、倒入金針菇,也可以放白玉菇、蟹味菇、香菇等,根據個人喜好。
7、最後將雞蛋打散,將蛋液倒在鍋中湯汁沸騰的部位,然後用勺子筷子轉圈攪散。
8、關火前根據口味添加適量鹽和胡椒粉調味。
【雞腿菌菇湯】
食材:雞腿1個,雞蛋1個,火腿3片,白玉菇、蟹味菇、葱、姜、鹽。
【具體做法】
1、雞蛋打散煎成雞蛋皮。
2、鍋中放入剁好的雞腿,加入清水,香葱打成葱結,扔進去幾片薑片,大火煮開轉中火燜20分鐘,雞肉軟爛即可。
3、加入清洗乾淨的白玉菇和蟹味菇,大火再次煮開。
4、火腿切片,雞蛋皮切絲,倒入鍋中,加入適量鹽調味。
5、最後撒上一些切碎的葱花就可以開吃了!
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