冬天到了，由於空氣乾燥，很多人因為上火嗓子疼痛、口腔潰瘍，吃飯沒有胃口，喝水的效果也並不明顯，十分難受，最近小編最近發現了一個具有消炎效果的蔬菜。它是天然“消炎藥”，冬季不管多貴都要多吃，常吃不感冒不咳嗽！它就是苦菊，營養師大喬曾説過，苦菊是偏涼性的食物，還富含維生素C等營養元素，具有清肝去火、抗炎消腫的功效，還能加速腸胃蠕動，提高身體免疫功能。今天小編給大家做的是雞胸肉苦菊拌皮蛋，特別美味，下面就和小編一起來學習下它的做法吧！
萬能醬汁 雞胸肉苦菊拌皮蛋
By 美美家的廚房
配料：
雞胸脯肉 一塊、松花蛋 一個、苦菊 一顆、生抽 三勺、米醋 兩勺、香油 一勺、蒜末 一勺、白糖 適量、小米椒 一勺、香菜末 一勺、花椒粉 適量、花生碎 一勺
烹飪步驟：
1.雞胸肉一塊，跟冷水一起入鍋煮熟，撈出來稍微放涼。
2.煮熟的雞胸肉用手撕成一條條備用。
3.苦菊清洗乾淨，撕開後攔腰切成兩段備用。
4.接着咱們來調個涼拌汁： 取一個碗，加入三勺生抽。
5.兩勺米醋
6.一勺蠔油
7.一勺香油和少許白糖，拌勻後加入一勺小米椒末。
8.倒入一勺香菜碎。
9.撒入少許花椒粉
10.加入適量香油。
11.最後加入一勺花生碎，沒有的話可以省略哦，用筷子將所有的食材充分攪拌均勻就可以啦。
12.將調好的醬汁淋在處理好的雞絲上，用筷子拌勻。
13.加入苦菊絲，拌勻。
14.最後將皮蛋切成條，也倒入碗中，稍微攪拌均勻即可。清爽開胃的涼拌雞絲就做好了，多吃也不會長肉哦。
烹飪小貼士：
1、如何挑選苦菊：宜挑選鮮嫩、無枯葉、無病葉、無老根、株形整齊的苦菊。2、苦菊的儲存方法：苦菊不耐久放，最好儘快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。3、苦菊進入初夏後會開藍色小花，是清晨綻放、晚上閉合的一日型香草，但能夠連續不斷的開展。葉有苦味，軟化後苦味減少而柔軟，性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，花和嫩葉可加入色拉，或炒熟食用，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。4、菊中含蛋白質，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素、煙酸等。
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