龍鬚菜中含有豐富的膠原蛋白，這種物質是一種天然的美容成分，它能抑制皺紋生成，也能祛皺護膚，更能清除皮膚表層積存的毒素，能讓人們的肌膚保持水嫩細滑，既能美容養顏，也能延緩皮膚衰老。還能清除腸道壁上積存的宿便，也能讓人體，腸道及胃壁上積存的垃圾與毒素快速剝離，排毒清腸，營養又瘦身。
苜蓿菜就是上海人和江浙人説的草頭啊！苜蓿每一根細莖上面，有葉三苜蓿齒，如倒心形，先端稍圓或凹入上部有鋸齒，葉的表面呈濃綠色，莖梗極短，吃的時候，以葉為主，在江浙兩省生產特多，每逢上市季節，家家户户都把它當作家常蔬菜。
芥菜中富含了大量的蘿蔔硫素。這種物質能夠刺激我們人體細胞產生對身體有益的酶，從而形成一層對抗外來致癌物質的侵蝕的保護膜。另外，芥菜含有的熱量和脂肪都比較低，但是含有的膳食纖維、維生素和微量元素卻是很高的，芥菜是一種非常棒的減肥食物，可以幫助身體刮油消脂，排毒潤腸，營養又瘦身。