導讀：肝臟不好，這種野菜經常吃，清肝明目又祛火，緩解疲勞越吃越健康
哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。初夏正是吃野菜的好季節，漫山遍野的野菜等着你來採哦！之前給大家分享過很多的野菜，不下十幾種，今天再給大家分享一個經常吃的野菜車錢草，之前很多的朋友一直把它當成普通的野草，其實車錢草是一種藥食兩用的植物，既可以清肝明目，緩解疲勞，還是一種美味的菜餚。
做法：
1，採摘回來的車錢草用清水多衝洗幾遍，取出表面的灰塵。
2，起鍋燒水，水開後加入一勺食鹽，幾滴食用油，下入車錢草焯水。焯水2分鐘左右撈出過一下涼水。
3，準備好胡蘿蔔清洗乾淨切成小片，木耳提起泡發去掉根部清洗乾淨。胡蘿蔔片，木耳下鍋焯水2分鐘後撈出過一下涼水。
4，調一個料汁：碗中加入蒜末，幹辣椒，澆上熱油激發出香味，再加入生抽，米醋，香油，食用鹽，攪拌混合均勻。
5，焯好水的木耳，胡蘿蔔，車錢草，放入大碗中倒入調好的料汁攪拌均勻。
6，攪拌好之後裝入盤中，一道營養美味的涼拌車錢草就做好了，清肝明目又祛火，緩解疲勞越吃越健康。
採摘的車錢草比較多一些，一次吃不掉，可以焯水後過一下涼水泡透，攥幹水分，裹上保鮮膜或者放入保鮮袋中密封起來，放入冰箱冷凍可以保存半年。
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