雞蛋是人類吃得最多的食品，遍佈世界各地。雞蛋的營養全面，僅次於母乳，吸收率達98%以上，是老少皆宜的滋補佳品。同時還有很高的藥用價值。
《本草綱目》雲：“……精不足者，補之以氣，……形不足者補之以味。”雞蛋有着填精補血，滋養身體，補脾益腎的功效。
《食療本草》又云：“動心氣，不宜多食”。《本草求真》雲：多食則滯。是説雞蛋吃多了會影響人的心臟生理功能。還可以導致消化不良。
雞蛋裏含有豐富的優質蛋白，維生素和多種礦物質。科學家分析，雞蛋所含膽固醇豐富，每百克里含膽固醇510毫克，雞蛋裏除了膽固醇以外還含有豐富的卵磷脂，它可以軟化血管，減小脂肪顆粒，防止膽固醇在血管壁沉積。膽固醇不高的心腦血管患者可以正常食用。
雞子黃也有很高的藥用價值。《通俗傷寒論》裏治療血虛，筋脈拘攣的阿膠雞子黃湯。組成：
阿膠6克，白芍9克，石決明15克，雙鈎6克，生地12克，炙甘草1.8克，牡蠣12克，絡石藤9克，茯神木12克，雞子黃2個。
阿膠、雞子黃滋陰養血、息肝風為君藥；生地、芍藥、甘草為臣藥，酸甘化陰、柔肝息風。用於温熱病中熱傷陰津，虛風內動，致筋脈拘攣，麻木。
另有《温病條辨》中治療熱灼傷陰，脈有虛脱之勢的大定風珠湯，也是用雞子黃、阿膠為君藥，滋陰養液，平息肝風。
雞蛋吃多了也有副作用。長期過多食用，雞蛋中含有的膽固醇、脂肪、高蛋白容易引起肥胖、動脈硬化、心腦血管疾病。脾胃虛弱的人，動物蛋白胃腸消化吸收緩慢，容易引起腹瀉，或噯氣、食積等消化不良。
民間用雞蛋治療疾病的偏方也有很多。
1 雞蛋、生大蒜治療急性腸炎。小時候看到大人遇到拉肚子時，吃兩個白煮雞蛋，就着瓣生大蒜，兩次見效，效果奇好。方法簡單又方便。大蒜中的硫化合物，有很強的殺菌消炎的效果，治療腸炎、痢疾。雞蛋滋陰補虛，同時服用還可以減輕對胃腸道的刺激。
2 香油煎雞蛋治療咳嗽。香油味甘微寒，清熱解毒，對治療咽喉炎、嗓子幹痛，有滋潤，止咳，消腫的療效。雞蛋具有滋陰潤燥、補肺利咽的功效。兩者合用對於陰虛燥咳，臨睡前服用效果好。感冒初期的咳嗽不適宜服用。
3三七、雞蛋治療胃潰瘍。三七粉3克，雞蛋一枚，隔水加熱燉熟，治療胃潰瘍。三七止血活血，促進潰瘍面癒合，改善微循環，提高免疫力，還有止疼的作用。雞蛋歸脾、胃、腎、大腸經，補脾益胃，滋陰補腎。對慢性胃潰瘍是很好的食補方法。
關注健康，注重養生，注重食療，自己的健康自己做主。