現在人們的物質水準擁有質的提升，飢不擇食的時代已經變成歷史，人們的飯桌越來越豐厚起來，在食材的挑選上更為多種多樣，可能因為吃得太好，血糖高、血脂高、糖尿病等各種各樣“富貴病”也接踵而來。
許多人為了養生選擇吃素，覺得這樣會降低身體對植物油脂、碳水化合物等物質的攝入，更有利於身心健康。但是事實真的是如此嗎？
實際上只吃素或者只吃葷可以養生的説話都不足為信。健康的飲食要保證膳平衡，需要全方位攝入營養成分，蔬菜、新鮮水果、肉類、豆類、蛋類等各種食物都應平衡攝入，側重哪一種，忽視哪一種都會對身心健康導致威脅。
假如長期吃素，不吃任何肉類，都極有可能導致下列問題的出現。
1、缺乏營養、引起不孕
蛋白質是身體的必不可少營養元素，每日必須攝入充足的蛋白質才能滿足身體所需。如果在飲食搭配上一直不吃肉，極有可能導致蛋白等營養物質攝入不足，進而引起營養缺乏，對身體的各類功能都會造成極大的危害，對女士來講，長期吃素以後在懷孕的問題上會有一定的影響。
2、膽結石
長期食素會導致身體人體脂肪攝入不夠。很多人都是覺得人體脂肪不利於健康，其實不是的！脂肪是身體必不可少的營養物質，攝入不夠或者攝入過多一樣會對健康導致威協，會導致膽液中的碳水化合物成分提升，膽液越來越濃稠，長久以往，結晶出固態物質，最後產生膽結石。
3、輕度脂肪肝
很多人會覺得輕度脂肪肝是攝入人體脂肪過多導致的，雖然有一定的原因，但假如長期食素，身體能源供應得不到滿足，一旦不夠人體所需會影響蛋白質及不飽和脂肪酸的生成，促使蛋白質轉化不夠，導致三酰甘油在肝內沉積，產生輕度脂肪肝。所以，對於脂肪肝，需要控制脂肪攝入，也要合理補充蛋白質。
4、貧血
貧血主要產生在少年兒童、女士、中老年羣體中，就補鈣來講，天然植物食材中雖然含有一定量的鐵，可是遠遠不夠身體所需，長期不吃肉缺鐵性會導致貧血。此外，因為天然植物食材中常會有草酸、鞣酸等物質，還會影響鐵元素的消化和吸收。
5、加速衰老、欠缺營養元素
蛋白質是身體細胞生長、新陳代謝的關鍵營養物質，一旦身體缺乏，不但會導致鈣、鎂等元素的缺失，還會導致人體器官出現衰落的徵兆。
