夏天，大量的時令蔬菜上市，豆角、竹葉菜、冬瓜、苦瓜、莧菜等，都説“不時不食”，就是要説多吃些當時當季的蔬菜，才是養生之道。莧菜，我們也叫“汗菜”，也就是夏天流汗時要吃的菜。平時我們吃莧菜有着紅色、綠色、紅綠花色的三種，莧菜為補血佳蔬，因此有着“長壽菜”的美稱。
莧菜是夏季的首選當季蔬菜，營養豐富，富含多種維生素和礦物質等營養物質，莧菜葉富含易被人體吸收的鈣物質，是天然的鈣片，能促進孩子生長髮育；莧菜富含各種膳食纖維，能幫助消化、排出毒素，防止便秘；莧菜內富含鈣、鐵和維生素K，具有促進凝血和造血功能； 夏天炎熱，常吃莧菜還能清熱解毒、抗菌消炎等功效。這菜，2元1把，夏天吃它正當季，補鐵補鈣促生長，家有孩子要常吃。
莧菜營養又便宜，買上一捆回家炒着吃。今天就用它搭配着千張一起炒，千張是傳統的一種豆製品， 是壓制而成的一種薄的豆腐乾。千張營養豐富，常吃提高人體免疫力，補充鈣質等效果，無論涼拌，還是快炒，還是與其它食材搭配在一起，味道都是相當不錯的。將這兩樣食材搭配在一起炒，補鈣又營養，簡單又美味， 我家18歲兒子身高1米8，個頭還在長，就因常吃這菜，補鈣促進骨骼發育，你也別錯過喲。
【莧菜炒千張】
原料：莧菜 1把 千張 1張 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水，加入點鹽和油，將千張絲放入鍋中焯煮1，2分鐘後撈出； 3. 燒熱鍋放入適量的油，下入蒜末進鍋爆香； 4. 加入焯好的千張絲進鍋翻炒兩下；5. 再加入莧菜進鍋翻炒； 6. 變色後加入少許鹽調味； 7. 翻炒均勻後盛入盤中。
小貼士：1. 千張先焯一下去除豆腥味； 2. 放入莧菜後要大火快炒，避免營養流失。