大蒜是家家離不開的調味品，它可以用來調味，給菜餚增香，還能起到殺菌消毒的功效。
不過，對於大蒜民間也存在一些爭議，有些人認為經常吃些大蒜好，可以減少身體內的有害物質，能夠保護肝臟健康，但也有些人認為大蒜比較刺激，常吃會損傷器官黏膜組織，增加肝臟的代謝負擔，吃多了會傷肝。
這兩種説法看似都有一定的道理，但是孰是孰非，我們還是聽聽醫生怎麼説。
經常吃大蒜，對肝臟到底好不好？
首先，大蒜的功效是值得肯定的，多項研究都表明了新鮮大蒜可以起到一定程度的降低血液黏稠度，降低血脂，預防血栓形成的作用。
而且大蒜具有很強的抗氧化活性，對於預防動脈粥樣硬化也具有積極的作用。
大蒜中還含有豐富的硒元素能夠促進受損肝細胞的修復，提高肝臟代謝功能，大大減輕肝臟的負擔，所以説經常吃大蒜是有養護肝臟的作用的。
其次大蒜中豐富的大蒜素，能夠預防肝臟出現纖維化。不過大蒜素只產生於切開的大蒜，而且還需要達到足夠的量才能起到預防肝臟纖維化的作用，所以如果靠平時吃那點大蒜基本上是不起作用的，如果吃多了反而會傷害到肝臟。
最後還要注意的是，大蒜在食用前也是有講究的。
1、大蒜刺激性強，吃太多會傷害到腸胃，影響身體健康。
2、大蒜性温，身體體質是陰虛火旺的人如果經常食用會讓肝火變得旺盛，甚至會造成肝血虧損。
3、過量食用大蒜會傷害眼睛，而肝臟開竅在目，如果眼睛受損那麼也會影響到肝臟。
4、本身已經患有肝病的人，需要控制好食用大蒜的量，最好食用量不要超過一瓣，因為大蒜中含有能夠降低血紅蛋白含量的揮發物質，而肝主藏血，血液量減少就會影響到肝臟的正常代謝。
5、大蒜中的大蒜素在高温下容易分解，所以最好是生吃，這樣可以最大程度保留大蒜中的營養。
控制好飲食，平時少吃油炸，燒烤類食物，這些食物熱量脂肪含量都是非常高的，吃多了很容易讓過多的脂肪在身體內堆積，從而誘發脂肪肝。還要少喝酒，會刺激到肝臟，加重肝臟負擔，讓肝生病。醃製、黴變的食物容易致癌也要注意。
晚上子時是肝經運行之時，此時應該靜卧以利於肝歸血，所以要在晚上11點前入睡，不要影響到肝臟的工作。
平時還要學會調節情志，戒怒不要生氣，氣大了會引發肝火旺盛，從而傷害到肝臟健康。
總而言之，大蒜對於肝臟是有一定的保護作用的，但是也要區分情況對待，控制好食用量，不要一次性吃太多，不適宜吃大蒜的人要注意少吃，保護肝臟僅靠吃大蒜是做不到的，所以大家平時還是應該多注意改變不好的飲食和生活習慣，這樣才能維護肝臟的健康。