金針菇營養十分豐富，而且遠超一般蘑菇，比平菇、香菇的營養價值還高。金針菇含有豐富的氨基酸、維生素和微量元素。其中它所含的多種氨基酸可以幫助肝臟解酒、排毒、護肝。
雞蛋裏還含有類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素這些營養，它們能防止你的眼鏡患視網膜黃斑病變，另一種營養元素膽鹼則能幫助你增強記憶力。
健康搭配
金針菇炒雞蛋，營養豐富，幫助胃恢復運轉和功能，是胃病患者的理想食材。兩者同食還能補血，改善膚色蒼白，還可以促進腸胃蠕動，排出體內毒素，每天吃一些，皮膚乾淨了，濕氣沒了，失眠好了，氣色紅潤更年輕！
雞蛋和此物一起煮，濕氣沒了，失眠好了，氣色紅潤肌膚水嫩
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