蜂蜜變成乳白色像豬油一樣，是什麼原因？是真的蜂蜜嗎？

蜂蜜其實是一種很簡單的東西，其中的主要有效成分就是兩種單糖，一種是果糖，一種是葡萄糖。     

蜂蜜之所以需要釀製，是因為這兩種單糖在自然界中的含量很少，大部分的糖類在自然界中都是以多糖的形式存在的。

釀製蜂蜜的過程，就是把蔗糖轉化為果糖和葡萄糖的過程，這個過程需要添加一種轉化酶。

現在市面上大部分的都是人造的蜂蜜，但是人造的蜂蜜也是蜂蜜，因為是人使用轉化酶把蔗糖轉化為葡萄糖和果糖的混合物。     

而所謂野生的蜂蜜，是蜜蜂把蔗糖轉化為葡萄糖和果糖的混合物。

雖然釀蜜的化學過程相同，但由於蔗糖的來源不同，所以會造成蜂蜜成分的差別。

人造的蜂蜜是純粹的白糖為原料。一個白糖分子要轉化為一個葡萄糖分子和一個果糖分子，所以人造的蜂蜜裏面的果糖和葡萄糖的比例是固定的。

蜂蜜之所以有蜂蜜獨特的味道，是因為裏面的果糖在起作用，葡萄糖只有甜味，沒有氣味。     

蜜蜂釀蜜採用的蜜源，是植物花朵裏面分泌的蜜露。

花蜜是由稱為蜜腺的腺體產生的。蜜腺可以位於植物的任何部位，但最常見的蜜腺是位於花中的蜜腺（稱為“花蜜腺”）。根據物種的不同，一朵花的蜜腺可以位於花瓣、花葯、雄蕊、萼片、雌蕊、花柱、子房或花的其他部分。     

但是並不是所有的花都會產生花蜜。風媒授粉的植物不會產生花蜜。80%的植物是需要授粉的，這些植物開的花都會產生花蜜。

花蜜是用來獎勵授粉者的。

花蜜的存在對於植物來説是一種純粹的付出，其目的就是為了吸引授粉的蜜蜂。所以花蜜的濃度成分是變化的，如果開花的植物多，這個時候授粉之間的競爭就會激烈，花蜜濃度就會濃一些。     

正是因為花蜜這種濃度和成分的變化，造成了天然蜂蜜品質的不同。

蜜蜂生產蜂蜜涉及幾個過程，包括消化、反流、酶活性和蒸發。

一個蜜蜂羣體通常由一隻蜂王（唯一能生育的雌性）、幾千只雄蜂（它們是可生育的雄性）和數萬只工蜂（它們是不育的雌性）組成。在生產蜂蜜的過程中，這些工蜂扮演着覓食和養家的特殊角色。

將花蜜轉化為蜂蜜的實際過程需要團隊合作。首先，年長的採食工蜂從蜂巢飛出來尋找富含花蜜的花朵。採食蜜蜂喝下花朵中的液體花蜜，並將其儲存在一個叫做蜂蜜胃的特殊器官中。蜜蜂每次從蜂巢出發，要造訪50到100朵花。     

在花蜜到達蜂蜜胃的那一刻，轉化酶已經開始工作了，將花蜜中的多糖分解成不易結晶的單糖。

採食蜜蜂回到蜂巢，將已經改變的花蜜直接反流給一個更年輕的家庭蜜蜂。家庭蜜蜂從採食蜜蜂那裏攝取糖分，而它自己的酶進一步分解糖分。在蜂巢裏，蜜蜂將花蜜從一個個體傳遞到另一個個體。在這個過程中，蜜露被進一步的濃縮，最後一個蜜蜂將花蜜反芻到蜂巢裏。

蜂巢裏的蜜蜂拍打翅膀，使其剩餘的水分蒸發，隨着水分的蒸發，蜜糖會變稠，最後變成蜂蜜。     

當一個單獨的蜂房裝滿蜂蜜時，蜜蜂會蓋住蜂蠟細胞，將蜂蜜密封在蜂巢中，供日後食用。

雖然大多數覓食工蜂致力於收集花蜜，但約15%至30%的採食者在飛出蜂巢時收集花粉。花粉是蜜蜂的主要食物蛋白質來源，花粉還為蜜蜂提供脂肪、維生素和礦物質。

一隻工蜂只活幾周，在這段時間裏，產蜜量只有茶匙的1/12。但是通過合作，一個蜂巢的數千只工蜂在一年內可以為蜂羣產出90公斤的蜂蜜。養蜂人可以收穫15到30公斤的蜂蜜。     

純天然的蜂蜜，由於蜜源的原因，有時候其中所含的葡萄糖會比果糖多。在這種情況下，蜂蜜中的葡萄糖就很容易結晶，蜂蜜就會變成像豬油一樣的乳白色。

所以，像豬油一樣乳白色的蜂蜜是真的天然蜂蜜。

如果我們僅僅把蜂蜜當成一種食物來吃，那麼天然的蜂蜜和人工蜂蜜是完全一樣的。     

但是，天然蜂蜜還有更多的微量物質，這其中不僅有礦物質，還有抗氧化劑和酶。這取決於蜂蜜的產地，因為蜂蜜可以用很多不同花露製成。

一般的情況下，純天然的蜂蜜會貴很多。選購蜂蜜的時候，可以根據自己的需要選購人造的或者是純天然。

以下是小編推薦的純天然蜂蜜。