進入中伏天，太陽火辣火辣的，天氣炎熱，高温天不僅讓人心情煩躁，胃口也不好， 看着大魚大肉就沒有了食慾，因此夏天的飲食更偏向於清淡，新鮮時令的蔬菜更受人們的歡迎。比起黃瓜、南瓜來説，不妨多吃些豆角。俗話説， “夏天吃豆勝過吃肉”， 豆角的營養價值極高，富含植物蛋白質、胡蘿蔔素，多種維生素和礦物質、膳食纖維等營養物質，尤其是豆角中的鉀、鈣和曬礦物質含量特別高，能起到清熱去暑，開胃下飯的作用； 豆角中的膳食纖維有利於降低膽固醇，同時還能增加腸道蠕動，有利於防止便秘。夏季是三高的多發季節，適當多吃一些豆角，能預防三高。夏天土豆黃瓜靠邊站，最該多吃的菜是它，清熱健脾又開胃，別不懂吃。
夏季大量的新鮮的瓜果蔬菜大量上市，豆角就是其中之一，價格非常的便宜，這豆角才兩、三元錢一斤，豆角的肉質肥厚，清香脆嫩，無論是炒食，還是涼拌，醃製，或蒸着吃等都很美味。夏天最該吃的不是黃瓜，而是它，清熱去暑，營養又便宜，老少皆宜。今天就用青椒搭配着豆角來炒着吃，青椒是維生素C含量非常高的蔬菜， 還含有的辣椒素，能刺激我們唾液和胃液的分泌，天熱沒有食慾，吃點辣椒能增加食慾、幫助消化，還能減肥瘦身。青椒是一種百搭的食材，將它倆搭配在一起炒，鮮美開胃又下飯，寧可不吃肉也要吃它，夏天不妨多吃幾次吧。
【青椒炒豆角】
原料： 豆角 1小把 青椒 2個 蒜 3瓣 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水加入少許鹽和油； 3. 將豆角放入鍋中焯煮至九成熟後撈出備用； 4. 燒熱鍋放入適量的油，加入蒜末進鍋煸炒香； 5. 加入青椒進鍋翻炒兩下； 6. 加入焯好的豆角進鍋翻炒兩下； 7. 加入少許鹽調味； 8. 翻炒均勻即可；
9. 盛入盤中。
小貼士：1. 焯蔬菜時加入少許鹽和油能保持蔬菜翠綠的色澤和爽脆的口感； 2. 先用少許蒜片煸炒香； 3. 炒豆角一定要炒熟了吃，避免吃不熟的豆角中毒。
