審閲者: 王新寶(首都醫科大學附屬北京友誼醫院)
一些素食主義者甚至更為極端，他們不吃任何動物食品，也不使用任何動物產品。
雖然這種做法能夠更有力地反對虐待動物的行為，不過當僅僅食用素食時，為身體和大腦提供能量的營養成分也會發生巨大的變化。
如果你打算長期採用這種生活方式，你需要首先了解一些情況。
一、什麼是純素食主義者？
如果你打算成為一名純素食主義者，你將只會吃純植物食品，而不吃任何動物食品。
這意味着你將拒絕以下食物：
肉類；
家禽類；
魚類；
蛋類；
乳製品等。
同時，你也將放棄所有含有上述成分的食物。這其中包括雞蛋和黃油做的餅乾以及奶酪做的披薩等。
一些嚴格的素食主義者也會放棄使用動物製品，他們會決定不再穿羊毛、皮革和絲綢產品，不再使用含有動物成分的產品，比如某些肥皂、牙膏和化妝品等。
多吃水果、蔬菜和全麥食品當然對身體有益，它們富含大量的纖維和其他營養成分，可以為身體提供能量。
與含有糖類和脂肪類的加工食品不同，素食可以為身體提供能量，並讓身體持續數小時不感到飢餓。
不過，身體和大腦還需要蛋白質、健康脂肪以及肉類和乳製品中的其他營養成分。
當你還處在發育期時，限制多種食物攝入將會導致你的身體很難獲得維生素 B12、維生素 D、鐵、鋅和鈣等重要的維生素和礦物質，而這些都是神經、骨骼、肌肉和免疫系統的生長髮育過程中所必需的營養元素。
如果不吃肉類、蛋類和乳製品，意味着你的身體和大腦將無法獲得足夠的能量來工作。
三、如果你想嘗試純素食飲食
1、請選擇健康的食品
如果你發現商店裏出售純素棉花糖，請不要經常吃這種食品。因為你需要攝入大量的水果、蔬菜和全麥食品，以確保食物和零食的營養均衡。
青少年每天每公斤體重大約需要攝入 1.1 g 蛋白質。如果你的體重約為 50 公斤，也就是説你每天需要攝入 55 g 蛋白質。
作為一名純素食主義者，要達到以上蛋白質攝入目標，你每天需要吃各種各樣的食物，如干果、種子、豆類和豆腐等。
如果你想從這些富含蛋白質的食物中獲取最大能量，可以嘗試將其與全麥食物一起食用。比如，你可以同時吃糙米和豆類，或者用花生醬和全麥麪包製作三明治。
3、制定一份飲食方案
儘管餐館或自助餐廳可供你選擇的食物種類可能會較少，但也不要經常從自動售貨機上購買薯片和汽水。
一頓好的午飯能夠讓你在接下來的半天中保持精力充沛。你可以用全麥麪包、蔬菜和純素食產品做成你最喜歡的三明治。
你可以從天然食品商店買到大豆奶酪、素肉等各種純素食品。
所有的食物，包括肉類和乳製品，都可以是健康飲食的一部分。不過，如果你的良知驅使你去選擇純素食的生活方式，你就聽從自己內心的聲音吧。
註冊營養師洛裏•扎尼尼（ Lori Zanini ）提到，“你最好是在專家的幫助下精心規劃自己的飲食。”可以請醫生或營養師幫助你來一起權衡如何才能獲得保持身體健康所需的全部營養成分。
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