在農村，生長着許許多多的野菜，有些野菜不僅營養豐富，藥用價值也很高。
幾乎所有的野菜均可入藥，對一些疾病具有療效。如馬齒莧對痢疾桿菌、大腸桿菌等有較強的抑制作用，被稱為“天然抗生素”。
魚腥草對肝臟出血有良好的止血作用，並有防癌抗癌的功效。
另外，薺菜有降低血壓的作用，有助於防止高血脂、高血壓、冠心病、肥胖病、糖尿病、腸癌、痔瘡等疾病。
像馬齒莧、魚腥草、薺菜等，這些都是我們比較熟悉的野菜，下面為大家介紹一種比較特別的野菜，它就是紅莧菜。
紅莧菜為莧科莧屬一年生草本植物，我國各地均有分佈，喜歡生長於路邊、宅旁、野荒地、雜草地等。
每年的3～5月份採紅莧菜的嫩葉做野菜食用，無論是炒食、制餡、涼拌、做湯，營養又美味，非常好吃。
紅莧菜喜歡温暖的氣候，耐熱性強，不耐霜凍，所以等到8～9月份的時候，它的果子也成熟了，這時候的紅莧菜更受農民朋友的歡迎，大家爭先恐後去採挖紅莧菜，拿回家曬乾備用。
為什麼紅莧菜這麼受歡迎呢？因為成熟後的紅莧菜藥用價值很高，具有清熱利濕、涼血止血、解毒消腫的功效。
在民間，農民朋友常用曬乾的紅莧菜煲湯喝，用來祛除身體上的濕氣，連喝幾天，能增強抗病能力，體內的濕氣也沒了，除濕效果特別好。
莧菜也分很多種，其中也有綠莧，這裏説的是紅莧，其根是紅色的，而且一定要連根一起挖，紅莧菜的根除濕效果更好，大家千萬不要弄錯了。
也有許多上了年紀的老人，在農村挖紅莧菜的根，然後拿到市場上賣，而且價格也不便宜，每斤20元呢。如果你家鄉也有紅莧菜，大家千萬不要錯過，現在正是採挖紅莧菜的季節哦！
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