導語：生活中“最苦”的三個蔬菜，營養價值卻很高，可惜很多人不喜歡吃
蔬菜中含有大量的膳食纖維，維生素和礦物質等，這些都是人體所不可或缺的物質。多多食用對身體大有裨益。今天能給大家推薦一些有苦味，但營養價值卻出奇的高的菜。到底是哪三種蔬菜呢？
1、苦麻菜
是一種藥食兩用的草本植物，在醫學上稱它為“敗醬草”，常常俗稱為苦菜、天香菜、甘馬菜。苦菜的味道較苦，性質偏寒，含有芹菜素丶槲皮素丶山柰酚等。在《神農本草經》中記載其能“主五藏邪氣，厭谷胃痹”；在《本草綱目》中稱其“治血淋痔瘻頗有奇效”；在《滇南本草》中説道“涼血熱，寒胃，發肚腹中諸積，利小便”。苦麻菜中含有豐富的胡蘿蔔素，維生素C和鉀鹽丶鈉鹽等，經常吃能夠促進生長髮育，預防貧血病。此外苦菜中有大量的蒲公英甾醇、膽鹼物質，能夠清熱消炎，解毒殺菌，對於感冒和扁桃體炎均有食療作用。
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2、蒲公英
蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根的全草，全國多有分佈。《本草綱目》有記載：“地丁，江之南北頗多，他處亦有之，嶺南絕無。小科布地，四散而生。莖葉花絮並如苦苣，俱小耳，嫩苗可食。”蒲公英是一種營養豐富的蔬菜，主要含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養成分。蒲公英多吃不傷人，而且還可入藥治病。中醫認為，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經，具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。日常人們對蒲公英的吃法是千奇百怪，多數以生食與涼拌、蒜茸蒲公英、炒食或蒸煮食、蒲公英炒肉絲為主。也可以用來煮湯熬粥，為了減少蒲公英苦味，食用時可將其洗淨後在開水或鹽水中煮5-8分鐘，然後泡在水中數小時，將苦味浸出沖洗乾淨，再煮湯或熬粥。
3、苦瓜
是很多人都非常恐懼的一種蔬菜，小編就非常不愛吃苦瓜，因為實在是吃不下去啊。其實小編一直沒能親口嘗一下苦瓜是什麼味道的，對於它的苦完全是聽人家説的，而且我們家也從來沒有做過這道菜，所以就一直沒能嚐到，直到上了大學，在餐廳裏看到有炒苦瓜，我就想買一點點嚐嚐到底是什麼味道，於是就買了一點。但是我還是高估我自己了，儘管已經是炒過的了，但我還是受不了，吃了一口就丟掉了。苦瓜雖然味道苦，但是還是有很多人喜歡吃的，那麼這麼苦的蔬菜到底是怎麼種植出來的呢？大家快和小編一起來看一下苦瓜的種植技巧吧。苦瓜是一種比較偏涼的蔬菜，但是這種蔬菜卻是比較喜歡温暖一點的環境，它比較能耐得了比較高的温度，但是對於低温的忍受能力卻是非常的差，而且苦瓜比較喜歡陽光充足一點的環境，所以我們在選擇種植的環境的時候千萬不要選擇那些在樹蔭下或者是非常陰涼的地方。而且苦瓜也是比較喜歡水分的，但這是在種植的時候千萬不要澆水太多，因為如果澆水太多的話很容易造成苦瓜根部呼吸不暢，最終影響苦瓜的生長。
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