廚房是大家生活中的一部分，都説“民以食為天”，這也導致我們每天的一日三餐都不能缺少，但不知道大家是否真的會炒菜呢？面對不同的食材，大家都可以隨意地進行挑選，除了保證營養之外，還能夠保證衞生，但如果做菜的方式不對，對我們的身體而言，也會導致風險存在。而在炒菜的過程中，這4個錯誤的習慣也會不經意地對我們身體造成很大的影響，接下來不妨趕快看看吧。
一、水不瀝乾就下鍋
往往在進行這種操作時，會導致水分與油接觸時間過長，進而迸發出很大的氣體，這也會使空氣中產生很多微小的顆粒，這些顆粒在吸入到我們的肺部之後，也會對我們的身體造成損傷，這就例如肺炎等等，所以提前熱鍋就變得極為重要。面對剛剛清洗完的鍋，大家一定要先將鍋中的水燒乾，可以發現伴隨着鍋中的温度升高，水珠也會慢慢地變小，在基本沒有水的時候，我們再加入食用油，接下來就可以放心的炒菜了。
二、炒菜時早早放鹽
往往很多小夥伴在炒菜的過程中，都喜歡早早地將鹽加入食物內，這樣一來，似乎會讓菜更入味，但其實大家有所不知的是，鹽本身具有很強的脱水性，在加入菜中，會使菜裏的營養成分散發出來，甚至是流失，所以不能過早地加入食鹽，而是在菜已經炒得差不多，即將出鍋前我們再放，這才能夠起到調味的同時，保證蔬菜中的營養成分不流失。
三、温度過高
很多小夥伴在炒菜時，都喜歡讓鍋乾燒，到達一定温度再放食材，甚至會等到鍋裏出現煙氣後再下菜，還認為這樣炒出來的菜口感會更好。但其實採用這種方法炒菜會使油煙產生量加大，往往食用油的沸點不超過180度，但如果大家在烹飪時出現冒煙的情況，那就説明此時鍋裏的温度太高了。特別是在遇到高温的情況下，更容易產生有毒物質，傷害我們的身體，所以也並不建議大家在熱鍋時炒菜，更建議是熱鍋冷油，這樣一來，才能夠保證我們做出來的菜餚美味的同時，對身體也更健康。
四、炒完菜不刷鍋
現在大家家裏都有條件，所以在吃方面也十分的捨得，一頓飯肯定不會只吃一道菜，而是一下炒兩三道菜，菜品的增加確實能夠讓我們食慾大開，吃更多的飯，但其實大家也可以發現，很多人在炒菜過程中為了省事，都會在一道菜炒完之後，直接不洗鍋炒下一道菜。
看似殘渣已經被盛了出來，鍋的表面是乾淨的，但其實它也會附着殘渣以及油脂，在經過高温之後，更是會出現燒焦的情況，從而也會產生一些危害我們人體健康的有毒氣體，甚至是出現有毒物質，所以大家在連續炒菜的過程中也一定要切記，炒完一道菜刷一次鍋，緊接着再繼續炒，這也能夠保護我們的身體有效防止攝入有毒物質。