徽菜是中國八大菜系之一，提到徽菜，大家的第一印象可能就是臭、發酵，但今天，小編要告訴您，發酵後的徽菜有大功效，可以化解身體裏的濁！一起來看看吧。
鱖魚產於安徽，唐代詩人張志和有一首著名的詩，就描述了鱖魚之美：西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥，青箬笠，綠蓑衣，斜風細雨不須歸。
鱖魚不僅肉質鮮美，做成臭鱖魚後還有特殊
的養生價值。臭鱖魚的“臭”與中醫的“濁”相似，但是食物中的濁可以調理我們體內的濁氣。身體裏的濁有痰濁、濕濁等等，這主要是因為陽氣不足，臟腑功能失調引起的。
體內有濁氣的表現：口臭、口中粘膩、大便臭穢、粘滯不爽、頭昏沉、噯腐、血脂升高、小便渾濁等。
而像臭鱖魚、毛豆腐一樣的發酵食品，能促進人體消化，幫助化解濕濁。
安徽人家酒店是一家主打徽菜的餐飲連鎖企業。臭鱖魚是徽菜代表菜之一，也是安徽人家酒店的“槓把子”菜系，一日均銷售量三萬餘條，獨特的手藝及秘製配方，使之經久不衰，深受顧客歡迎。
選用三四月份的鱖魚，這時候的鱖魚是最肥的，魚質也是最鮮美的。
經過醃製，發酵，將創新技藝與古老的配方手藝完美融合，油煎，燉煮，才能形成這一道唇齒留香的徽州味道。
蒜瓣一樣的白肉，在微辣微鹹的湯汁的浸潤過後,一種新生的鹹鮮由此產生，一片一片，很細嫩很鮮美，讓然回味無窮。
經過發酵的鱖魚，食補作用很強，填精血而不滋膩、補氣健脾開胃，適合全家共享。
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