老中醫教您：一種食材兩碗湯，補脾養胃效果棒

説到滋養脾胃，很多人第一時間想到的是山藥。確實，山藥是藥食同源、補脾養胃的好食材，可是很多人不喜歡天天吃山藥，問有沒有其他的好食材，也能起到養胃和健脾的功效呢？

那麼，今天就給大家推薦一個肉類的食材——豬肚。

説到豬肚，大家都知道它其實就是豬的胃，屬於老百姓常説的下“水中”的一種，有的朋友一聽或許就皺眉，但事實上從古至今，豬肚都是滋養脾胃的佳品。

《本草綱目》認為它“暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒”。《本草經疏》説：“豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”所以，有的朋友會在補中益氣的食療方中經常看到它。

那麼西方營養學的研究結果也是一致的，豬肚的營養非常豐富，含有優質的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及多種維生素和礦物質，例如猛、鎂、鋅、鈣、磷、鐵和銅等，這些營養物質對於身體虛弱和氣血虧虛的人有很好的補充效果，同時也能起到健脾養胃的功效。

而且，豬肚在屬性上是偏温性，如果你脾胃虛寒或是經常拉肚子，也可以通過吃豬肚來進行温補。

説到這裏，我有一位患者朋友，他有一陣子食慾不是很好，而且吃什麼都感覺腸胃不舒服，我就建議他吃一點豬肚，不過一定要煮爛嚼爛。他按照我建議堅持了一段時間，果然得到了不少改善，腸胃沒那麼不舒服了。

豬肚的吃法有很多，可以爆炒，也可以在吃火鍋的時候涮着吃，不過我覺得如果是養胃健脾的話，大家可以煮湯喝，這樣吸收的效果會更好。在這裏，給大家推薦兩個豬肚的湯的做法。

1. 胡椒豬肚湯

材料：生豬肚一隻，白胡椒15克，鹽適量。

步驟：

1. 把買來的豬肚反覆用水沖洗淨；

2. 把白胡椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分；

3. 然後把豬肚頭尾用線紮緊，放鍋中大火燒開後，小火煲1個小時以上，至豬肚酥軟，加鹽調味即可。

注意：胡 椒有 温中下氣、和胃等功效。此湯可以治療胃寒，心腹冷痛，受寒導致的消化不良等症狀。另外，秋冬季節喝比較適合，能夠温暖身體。

2. 花生豬肚湯

材料：生豬肚一隻、花生適量、油、生薑、大蒜、黃酒、鹽、澱粉適量。

步驟：

1. 豬肚用清水衝淨後，再用澱粉搓洗一遍，衝淨備用；

2. 蒜、薑切片備用，去殼生花生洗淨備用；

3. 豬肚下開水煮至半熟，撈出切成塊；

4. 鍋中下油燒熱，爆香薑片，然後放豬肚塊翻炒，倒少許黃酒去腥，然後放大蒜和花生，一次性倒入足夠量的清水；

5. 大火燒開後改小火，蓋住蓋子煲1個半小時，關火後加鹽調味即可。

注意：豬肚很難洗乾淨，可以用鹽和澱粉交替着反覆一遍一遍洗，豬肚裏面的油脂也一定要翻過來剝乾淨。