夏天,要多喝綠豆湯,大廚教我3個妙招,綠豆個個開花,軟糯流沙

進入5月份以後,天氣是越來越熱了,這個時候的暑氣也越來越重,所以我們一定要多注意避暑,以免上火等現象的出現。

為此,我建議大家在進入夏季以後,一定要記得多吃綠豆,尤其是綠豆湯,一定要記得多喝,這樣就能清熱解暑。

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綠豆湯不僅能清熱解暑,還有很高的營養價值,其富含了豐富鈣、蛋白質、維生素等多種營養成分,多吃綠豆的話,還有很好營養補充作用。

那麼對於綠豆這種食材,你平時都是怎麼做的呢?像我最喜歡做的兩種做法,一是做綠豆湯,二是用來發豆芽,但是夏天吃的話,更適合做綠豆湯。

如果你也喜歡吃綠豆湯,今天就讓我來給你分享一下其製作技巧,如何牢記3大訣竅後,保證綠豆個個開花,而且湯不發紅。

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做綠豆湯要牢記的三大訣竅

1、清水浸泡

在對綠豆湯進行熬煮之前,首先我們要做的第1步,是用清水對綠豆進行浸泡,這樣就能使其內部缺失的水分,得到及時補充。

採用清水對綠豆進行浸泡之前,記得先把綠豆淘洗一下,這樣就能把綠豆中壞掉的部分,全部過濾掉。

還有在對綠豆進行浸泡的時候,一定要泡足12個小時以上,浸泡時間太短的話,是達不到浸泡要求的。

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2、加水冷凍

綠豆被浸泡好以後,我們要用清水給它淘洗兩遍,把綠豆淘洗乾淨後,再加適量清水,把綠豆放到冰箱中冷凍起來。

在冰箱中低温的環境下,綠豆中的膳食纖維就會受到破壞,這樣一來綠豆湯在加熱的時候,就能迅速變軟,讓綠豆湯被快煮融化。

在對綠豆進行冷凍的時候,一定要給它凍成十足的冰塊,時間充足的話,最好是反覆解凍2~3次為最佳,冷凍效果會更好。

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3、熱水加白醋

綠豆被冷凍好以後,一定要記得熱水下鍋,這樣才能造成温度之間的迅速差異,讓綠豆湯變得更濃稠。

如果你以前還在用冷水下鍋的話,那就抓緊改一改這樣的習慣吧,否則綠豆湯在加熱的過程中,會需要很長久的一段時間。

其次,綠豆在加熱的時候,記得往裏面加入一些白醋,白醋屬於酸性物質,與鹼性物質的綠豆,混合在一起以後,兩者就能起很好中合作用,讓綠豆被煮得更開花。

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以上就是做綠豆湯時,我們要牢記到三個訣竅,掌握好這三個訣竅以後,你就能做出好吃的綠豆湯,下面再讓我來給你細説一下,綠豆湯製作過程中,我們要牢記的步驟。

學會這樣的綠豆湯做法以後,記得在夏季的時候,也給你家裏人做一做,及時讓他們清清暑氣,對身體會更健康。

【綠豆湯】

【原料】:綠豆、清水、白醋

【製作】

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1、準備500克綠豆,然後加清水過濾一下,壞掉的綠豆會主動漂浮,一定要及時把這些綠豆,給它打撈出來扔掉。

2、清洗乾淨的綠豆,我們要給它轉入大碗中,然後加清水沒個綠豆,再給它泡上24小時,最好提前一天,去對綠豆進行準備。

3、泡發好的綠豆,要用清水再淘洗兩遍,然後再加清水沒過綠豆,並直接放入到冰箱中,給她冷凍成冰塊。在對綠豆進行冷凍的時候,每隔6個小時,就要取出來解凍一次,然後再放入冰箱中再次冷凍。

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4、綠豆反覆解凍三次以後,我們要把它從冰箱中取出,同時起鍋燒水,準備綠豆兩倍量的清水,大火將其燒開。

5、做綠豆湯時,清水與綠豆之間的比例為2:1,這是最佳熬煮比例,大家要牢記好,這個關鍵的比例。

6、鍋中清水煮開以後,把準備好的綠豆直接轉入到熱水中,接着加入兩小蓋的白醋,並蓋上鍋蓋,把綠豆熬煮上半個小時。

7、時間到了以後開蓋,並用鍋鏟不停攪動,直到綠豆湯被煮至粘稠,就可以關火食用了。

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以上就是今天我要給大家分享的,如何去熬綠豆湯的方法以及步驟,你以前在家做綠豆湯的時候,是不是這樣去烹飪的呢?

如果你那裏有更好綠豆湯的烹飪技巧,也可以給我們分享一下,讓我們也學一學,看一看誰做出來的綠豆湯,味道更好喝。

做好的綠豆湯,可以放到冰箱中凍一凍,然後再去食用的話,口感就會更好。

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