食用油是每個人每餐都必吃的必需品，油脂也是食品中不可或缺的重要成分之一，吃了這麼久的油，你知道食用油對對人體健康到底起着什麼作用嗎？還有人問，不吃食用油可以嗎？食用油對人體健康的功能主要是以下幾個方面：:
1) 為人體提供熱量
人體必需的營養素包括碳水化合物、脂肪、蛋白質、礦物質微量元素、維生素和水等。其中脂肪是人體重要的能量來源、每克脂肪可產生9.5k熱能，是蛋白質、碳水化合物的兩倍多，是食物中產生熱能最高的一種營養素。如果每天能從食物中攝取到足夠的脂肪人的體力就會非常充沛，這是因為脂肪對胃部消化有抑制作用，攝入富含油脂的食物後，其在胃中停留的時間會比較長。而如果攝入的飲食中油脂含量很低，肚子就會很容易餓。
2)為人體維持體温
脂肪是熱的不良導體，具有獨特的保温作用，它只產生熱、不產生能，故只維持體温，能有效地抵禦環境温度變化。
3)保護體表和內臟器官
分佈在全身皮膚上的皮脂腺能不斷地分泌油脂，這些油脂不但使皮膚有防水能力，而且使皮膚保持濕潤;並幫助皮膚抵抗紫外線、細菌以及外來化學物質的侵襲。人體內臟器官的周圍也包裹着脂肪，正是這層脂肪發揮着緩衝作用，才能保護內臟器官免受外界撞擊的傷害。
4)提高細胞膜的穩定性
人體所有的細胞膜都是由兩層“磷脂質”構成的脂雙層結構。籠統地説，細胞脂膜有一半以上的成分都是脂肪，而這些脂肪都來自食物。如果食用油不健康，比如攝取了過多的動物性油脂或“部分氫化植物油”，或反覆煎炸過的油脂等，就容易造成細胞膜不穩定。因為油脂被氧化後產生自由基，而自由基會直接損傷細胞膜，造成細胞膜的功能發生異常，誘發炎症反應。許多很難治療的慢性病都與細胞膜的病變有關，如皮膚過敏、過敏性鼻炎、哮喘、胃腸道過敏、類風濕關節炎、癌症、內分泌失調、視網膜病變等。
5)提供人體必需脂溶性維生素
油脂能夠提供各種脂溶性維生素(如維生素A、D、E、K)，並參與機體的建造與修復。脂溶性維生素必須溶解在油脂中才能被消化吸收。換角度分析，人體是通過攝取油脂來獲得這些營養素的。所以旦油脂攝入量不足，或為了減肥而過多地吃甲売素、全穀物食品、粗糧等膳食纖維豐富的食物，容易造成脂溶性維生素缺失。
6)提供人體必需脂肪酸
必需脂肪酸(EFA)是指人體正常發育所必需，而又無法在體內自身合成的脂肪酸(如亞油酸、Q-亞麻酸等)。因此必須從食中獲得。而只有當日常膳食能夠保持平衡，機體攝入的必需脂肪酸比率適當時，人體的功能才可以達到最佳的狀態
通過以上分析可以看出，食用油對人體健康起着非常重要的作用，不吃是萬萬不行的，當然要吃那種健康安全衞生的食用油，推薦多吃農村自家榨的菜籽油、花生油或者山茶油。當然，如果您想購買到真正農村自己家裏榨的菜籽油或者山茶油，歡迎給小編留言或者私信~