豬肝的營養價值：豬肝鐵質豐富，能夠幫助補血，並且其中維生素A含量多，對眼睛有一定的好處，此外其中的維生素C和微量元素硒能夠幫助增強人體免疫力 最近在食補，選擇做這道菜
By 蘇蘇gysz
用料- 豬肝 250克
- 生抽 2勺
- 姜 1塊
- 蒜苗 5根
1、準備食材：豬肝洗淨
2、準備調料：葱薑蒜
3、蒜苗
4、滷豬肝：冷水下鍋，水開後，撇去浮末， 倒入料酒、醬油， 放入大料（桂皮、香葉、八角） 滷出30分鐘左右（豬肝差不多熟了就可以了）
5、滷好的豬肝，切成片（備用）
6、炒：油熱後，放入葱薑蒜、放入1勺郫縣豆瓣醬 炒出香味
7、不放一滴水，有點幹可以再點一點油，炒至乾煸的樣子
8、倒入蒜苗，放少許鹽、十三香、蒜苗熟了就了起鍋了
9、起鍋～
豬肝的營養功效豬肝味甘、苦，性温，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
1.明目
豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
2.補血
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
3.去除毒素
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增強人體免疫力
豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
豬肝的飲食禁忌豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
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