春節、元宵都已經過去一個星期了，但是有不少朋友訴苦説，但現在家裏還在吃過年的剩菜……一些肉菜一天兩天的也吃不完，且得吃着呢！
養生廚房專家提醒食物存儲不對不僅口感變差，食材不新鮮、營養流失嚴重的甚至可能產生致癌物
除了剩菜剩飯，進入雨水天氣後，降雨增多，空氣潮濕，廚房裏還有一樣東西也成了隱患，它就是——菜板。
宣武醫院營養科主任李纓提醒：發黴的菜板、筷子等廚具可能會產生黃麴黴毒素，會增加肝癌的致癌率，非常可怕！
那麼日常的菜板該如何清潔？家裏吃不完的食物又該如何保存呢？看看養生廚房的專家是怎麼説的小心菜板上的致癌物
長期清潔不當的菜板，尤其是木質菜板，不僅會發黴，還容易滋生一種一級致癌物。
這種一級致癌物毒性是砒霜的68倍
而且容易引發肝癌
這種一級致癌物就是黃麴黴毒素
雖然日常生活中攝入的量非常微小
很多人可能根本感覺不出來
長期以往對健康產生潛移默化的危害
它不僅存在於發黴的菜板中
還有發黴的堅果、穀物、玉米、大米等
專家建議家裏的菜板最好定時更換
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菜板清潔妙招
同時日常生活中也要做到及時清洗
清洗案板小妙招
1、先用洗潔精清洗案板，注意一定要正面、四周和背面都清洗。
2、然後撒上一勺鹽，用洗碗海綿蘸一點水後反覆擦拭30秒，用冷水沖洗乾淨。
3、將白醋和水以1：2的比例調配好裝入噴壺中，噴在案板表面。
4、之後不清洗，直接放在通風有陽光的地方自然風乾。
2
菜板使用：生熟分開
除了菜板的清潔，日常使用過程中也要注意。
有些家庭可能存在菜板、菜刀生熟混用的情況，這樣隱藏着寄生蟲感染的風險，尤其是一種叫做華支睾吸蟲的寄生蟲，可能會導致膽管癌。
寄生蟲的傳播途徑主要是糞口傳播，一些生的魚、肉等食材中就可能含有這些寄生蟲，切了這些食物後，如果再去切水果、熟食直接食用，就可能會被傳染。
如何預防寄生蟲感染
① 生熟廚具分開。
② 不生食淡水魚。
③ 不要餵食寵物未煮熟的魚蝦等食物。
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食用綠色蔬菜
宣武醫院營養科主任李纓李主任提醒
葉綠素可以抑制黃麴黴素的吸收
專家給了一份葉綠素表格如下
一張圖看懂食物存儲過節的時候常常每次多做一大堆，結果剩下的吃不完，就全部放冰箱。一個春節下來，冰箱都快塞不下了……
食物儲存不當，容易引起亞硝酸鹽。成人攝入0.2一0.5克即可引起中毒。一般食物中的亞硝酸鹽達不到這個量。
但是專家建議：為了健康飲食，要儘量避免食物儲存不當，少吃隔夜、醃製食品。
而且開封后的乳製品、熟肉、肉腸、午餐肉可能存在李斯特菌。小孩和老人免疫力相對較低，千萬不能吃放置過久的食物！
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分開存儲
分開存儲可以避免細菌交叉污染，保存的時候可以把菜倒入密封的保鮮盒裏，或者在碗盤上包好保鮮膜。
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不同食物，生熟分區
北京疾病預防控制中心主任沙怡梅沙老師提醒冰箱分類分區存儲更安全冷藏室生熟分開
冷凍室上層放饅頭、熟食
中層放水餃、湯圓
下層放肉類、魚蝦
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食物保存時間
米飯保存時間不超過1天雞牛羊肉最多3天，吃前熱透土豆3天，未切開的整個煮熟後放冰箱乳製品和罐裝食品在保質期內食用
綠葉菜本身含亞硝酸鹽就高剩菜中亞硝酸鹽的增長速度也更快
剩菜不宜過夜保存未煮過的蔬菜時要密封保存
飲食健康，儘量不要吃剩菜剩飯
每天準備一天的新鮮食材量
不同食物儲存時間也不同
另外菜板的清潔、使用、更換很重要
好東西不要私藏
讓身邊的親朋好友都看看吧
（養身廚房）