芡實屬於《黃帝內經》中所記載的上品藥材之一，也是一種人們最常吃的食材。在古書中説芡實“嬰兒食之不老，老人食之延年”，還有着“防燥不膩”、“補而不峻”的特點。
我們宋代的大文豪蘇東坡也非常喜歡吃芡實，他還著有《東坡養生篇》，在他的養生之道中有一條就是吃芡實，他的吃法頗為奇異，他時不時取剛煮熟的芡實1粒，放入口中，緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，慢慢嚥下。
他每天都會按照這種吃法去吃芡實10-30粒，日復一日，年復一年，堅持不懈，直到他老年，他依然身健體壯、思維敏捷、面色紅潤。
蘇東坡當時的用量可能有些多，對於我們正常人，其實一天吃上七八粒即可。
據説蘇東坡還特別喜歡用芡實來煮成雞頭米粥，還稱之為“粥即快養，粥後一覺，秒不可言。”
芡實是一種藥食兩用的食材，它的藥用功效主要是進入脾腎二經，有着固腎止瀉、健脾除濕的功效，它的除濕效果強於紅小豆，補腎效果強過山藥，鎮靜安神效果強於蓮子。並且芡實潤燥又不寒涼，特別適合秋天去吃。
因為芡實比較硬，如果煮的不爛，直接去吃就顯得浪費了，補脾胃的功效也會大打折扣。
建議你可以取來芡實適量，先把它炒熟，再把它研磨成粉末，每次吃的時候，就可以取出來50g的芡實粉，直接用開水沖服就行，自己當然也可以加入一些核桃仁、花生仁、芝麻等，會更有營養。
腎臟好的人，看起來會更顯年輕，蘇東坡之所以到老年，還很顯年輕態，有一方面就是因為芡實的功效，芡實確實是一種補腎佳品。
可以改善老年人尿頻、虛弱、遺尿等症狀，對於中老年朋友，推薦大家吃芡實核桃紅棗糊，取來芡實粉30g，核桃仁15g（打碎），紅棗6顆（去核）。
可以首先把芡實粉加入些涼開水打成糊，再加入滾開水攪拌，隨後加入核桃仁、紅棗肉，一起熬煮為糊粥，最後加適量的糖，即可食用。
當然芡實又分為生用和炒用，生芡實主要以補腎為主，炒芡實則是健脾開胃為主。
所以説在此提醒，不管是男女老少都是可以常吃芡實的，既能健脾胃，又能除濕，還能補腎，對大家都好。