黃花菜是許多家庭餐桌上的常客，煲湯、炒菜時放上一把，特別的美味。
很多人只知道它好吃，卻不知道它有着“健腦菜”“忘憂草”的美譽，營養價值特別高！
《食鑑本草》認為其有“利心氣，好歡樂，令人忘憂，輕身明目，利胸膈”之效。
《本草正義》説：“今人恆以（萱草花）治氣火上升，夜少安寐，其效頗著。”
每天一把，好處多多
健腦益智
黃花菜被稱為“健腦菜”，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，能改善大腦功能，對注意力不集中、記憶力減退等有特殊療效。
因此，老年人和兒童常吃可以改善記憶力、促進大腦發育。
調脂降壓
黃花菜又被稱為“降脂菜”，研究發現，黃花菜能輔助降低血清膽固醇的含量，能夠調脂降壓，可作為“三高”患者的保健蔬菜。
降低癌症風險
黃花菜中的膳食纖維含量在常見蔬菜中排名第二，還含有能抑制癌細胞生長的有效成分，因此可以降低患結直腸癌症的風險。
美容潤膚
常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿。
補充維生素
每百克黃花菜含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷等以及多種維生素，其胡蘿蔔素的含量在蔬菜中更是名列前茅。對人體健康，特別是胎兒發育，甚為有益。
安神解鬱
黃花菜還有一個很好聽的名字，就是我們常聽到的“忘憂草”，可以安神解鬱、除煩助眠。
它含有五羥色胺，能使食用者心情愉悦，因此心情抑鬱、心煩不眠、神經衰弱的人羣可以常吃。
黃花菜怎麼吃
黃花菜拌粉絲
材料：黃花菜25克，粉絲1小把，胡蘿蔔1小段，青瓜半根，醋、生抽、鹽、橄欖油適量。
做法：
1、黃花菜提前用水泡發；
2、胡蘿蔔去皮、青瓜洗淨，切絲；
3、粉絲入開水中煮熟，撈出過冷水後瀝乾；
4、浸泡後的黃花菜洗淨，撕成絲；
5、黃花菜入沸水中煮熟，撈出過冷瀝乾；
6、所有食材放在大碗中，加鹽、橄欖油、醋和生抽拌勻即可
清炒黃花菜
材料：黃花菜60g，生薑、植物油、鹽、蔬果調味粉適量。
做法：
1、取60g黃花菜燴水
2、撈起置冷水中浸泡半小時以上
3、生薑切末
4、鍋入油，薑末炒香，倒入黃花菜翻炒至熟
5、加鹽和蔬果粉調味即可
素食四物湯
材料：黃花菜50克，黑木耳70克，豆腐130克，豆芽100克，玉米油、鹽適量。
做法：
1、黃花菜泡發洗淨，木耳泡發撕小朵，豆腐切塊，豆芽洗淨
2、熱鍋倒少許玉米油，將豆腐煎至金黃出鍋
3、另起油鍋，下黃花菜、豆芽炒軟
4、倒入黑木耳、豆腐、適量水，加入鹽燉煮熟即可
番茄金針素湯
材料：青菜200克，番茄1個，黃花菜20克，金針菇50克，姜4片，鹽、蔬果粉、植物油適量。
做法：
1、黃花菜浸泡後洗淨；
2、金針菇切去根部洗淨，番茄切塊，薑切片；
3、青菜洗淨切段；
4、鍋中加水5碗，加入薑片燒開；
5、放入其它材料，入植物油再滾開時轉中火煮20分鐘，加鹽、蔬果粉調味即可。
吃黃花菜一定注意這幾點
鮮黃花菜不吃
鮮黃花菜雖然營養豐富，但具有較大毒性。
如果不小心吃了鮮黃花菜，很有可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等腸胃反應症狀，如果攝入過多，還可能導致死亡。
脾胃虛弱者少吃
黃花菜性偏涼，容易拉肚子、容易食慾不振等脾胃虛弱的人羣不適合長期食用。
小貼士：大多數時候我們都是吃幹黃花菜，怎麼泡發更好呢？建議吃之前提前半天泡發，然後用開水焯燙一下，再回泡20分鐘左右，去掉老梗。用牙籤劃開可以更好入味。
來源：綜合自BTV我是大醫生官微、中國中醫藥報、素食趣、河南中醫藥大學第一附屬醫院