作者：月落烏啼的廚房
冬天，天氣寒冷，容易是生病。
尤其是現在的特殊時期，面臨着將要來臨的“感冒”高峯，我們一定要飲食上加強營養，改善身體素質。只有自己變得強壯了，才能百“毒”不侵！
牛肉，享有"肉中驕子"的美稱。是我們國家的第二大消耗量的肉類食品，僅次於豬肉。而且比起豬肉，牛肉的蛋白質含量更高，而脂肪含量更低，營養價值更高，對人體健康更有益。
而在牛肉裏，牛腱子更是深受人們喜愛。
牛腱子就是指牛的大腿肉，有帶骨和不帶骨兩種。冬天常吃，可以滋養脾胃、強筋健骨，暖身暖胃，一週吃一回，來年春天會打虎。
説實話，我家經常買牛腱子吃，但是還是第一次買帶骨的牛腱子。
一開始我還真瞧不上那個大骨頭，因為我傻乎乎地認為，骨頭上沒有肉，買了不是浪費嗎？
哈哈，結果燉了一鍋，立馬打臉，發現我錯了！
大骨頭裏有大骨髓，用來燉湯，湯汁濃郁，又香又鮮又濃，連喝3碗不想停啊！
一打開鍋蓋，香氣撲鼻而來，看這顏色就讓人垂涎三尺！
看看，好大的一根骨頭，上面有很多肉，還有筋，而且裏面還有很多很多的骨髓，夾到自己碗裏，慢慢啃，冬天最幸福的事情了！
贊不讚？
除了骨頭裏的骨髓，腱子肉燉得軟軟的，糯糯的，連肉帶筋，好吃到飛起！
牛肉性温，我總覺得吃太多怕上火，所以與白蘿蔔一起燉最好，平衡，好吃不上火！
再來一張，哎呀，簡直幸福死了！
接下來來看看這牛腱子。
看到了嗎，中間那個白白的就是大骨頭，骨頭裏好大一塊就是骨髓哦。
還有一塊是單獨的骨頭，把骨頭從肉上切下來。
整個牛腱子分成兩堆，左邊的是牛骨頭加幾塊腱子肉，用來燉蘿蔔湯，右邊的是腱子肉，切成3塊。
肉類燉湯肯定是要焯水的，但是焯水時肯定也有營養流失，如果倒了也捨不得。為了讓湯汁更鮮美，更濃郁，我今天換個辦法。
不焯水，直接撇去浮沫，多撇幾次，我發現這樣燉湯，味道更香濃，而且因為中間不用沖水什麼，還更節約時間。
牛腱子肉和骨頭加水，煮沸後撇去浮沫，再煮開再撇，從冷水開始一共20分鐘，畢竟一大鍋水，煮沸也是需要花點時間的。
你看，多撇幾次後，湯就很清了。
加入蘿蔔、葱段、姜蒜、八角一個、桂皮半片，少量胡椒粉、酒，煮沸後再撇一次浮沫，大火轉小火繼續燉70分鐘左右。
瞧，湯汁很清，很香，裏面的大骨髓都燉出來了哦！
最後10分鐘加鹽調味。
滿滿一鍋鮮湯，再加一個炒菜，全家都夠吃了，哈哈！
剩餘的3塊牛腱子肉，我還用來做了滷牛肉，太香了，冬季養生菜，好吃營養還不發胖！
以後買帶骨的牛腱子好，買一次，可以做好幾個不同的菜，划算！
