豬身上不起眼的部位,比排骨還有營養,滋補又好吃,不妨經常吃點
豬肉是生活中最常吃的一種肉,深受國人的喜愛。俗話説“豬的渾身都是寶”,豬全身幾乎都能吃。不同人喜好不同,有人喜歡吃豬皮,有人喜歡吃豬大腸、豬骨頭和豬肝等。豬身上不同的位置,營養價值不同,哪個部位最有營養,最好吃呢?估計好多人還都不知道。
豬身上哪個位置的肉最有營養?
豬身上的肉,不同部位肉質不同。豬肉一般分為四級,分別是特級、一級、二級和三級。三級是肉質較次的,主要是血脖肉、奶脯肉、前後肘上的肉。二級為前腿肉。一級為後腿肉和通暢肉。特級是最好吃,營養價值也最高的裏脊肉。
裏脊肉是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉,有大里脊和小裏脊之分。大里脊是和大排相連的瘦肉,小裏脊是內側的肌肉。大里脊要比小裏脊更好吃一些,小裏脊直接吃口感並不是特別好,適宜拿來煲湯。
平常我們經常在火鍋店或者燒烤店等地方吃的裏脊肉,多半都是加工過的肉,是商家油炸過的,並且往往也都是純裏脊肉,裏脊的成分很少,添加了較多的麪粉等添加物。這種裏脊肉,吃了獲得不了什麼營養,且熱量高,脂肪含量高,吃了容易上癮,常吃容易肥胖,最好少吃。
還有一處,營養價值不遜於裏脊肉,就是筒子骨。筒子骨非常適宜拿來煲湯喝,其中所含骨膠原含量較高,常吃可以美容養顏,還能夠增加體質,促進發育。筒子骨雖然是骨頭,但是骨頭上面的瘦肉還是比較多的,並且肉質緊緻有嚼勁,口感很不錯。
都説“豬的渾身都是寶”,但其實並非如此,有幾處部位,營養價值低,容易藏有寄生蟲和病菌,最好別吃。
哪些部位不能吃?
豬大腸是一種令人“愛憎分明”的食物,喜歡的人特別喜歡,不喜歡的人十分討厭。豬大腸的口感很好,有嚼勁,不少人喜歡喝酒的時候吃。但是,大腸畢竟是堆積豬屎的地方,容易滋生細菌,外面售賣的大腸很少有能清潔到位的,不太衞生。豬大腸的脂肪含量和膽固醇含量較高,經常吃的話,不利於血脂的穩定,對血管會造成不利影響。
豬腦是火鍋桌上的常客,雖然看着不好看,甚至還有點恐怖,但卻受到了不少吃貨的喜愛。俗話説“以形補形”,但是吃豬腦並不補腦,並且豬腦中的膽固醇含量特別高,常吃還會傷害腦部血管。
豬肺是比較髒的,其中所含的微生物和細菌,要比大腸等部位都多。如果説豬大腸和豬腦,還可以偶爾吃一吃,豬肺最好一點都別吃。
還有就是豬脖子,這個部位的淋巴比較多,主要是負責排毒的,也比較髒,常吃容易感染細菌,對健康不利。
就肉類而言,豬肉雖然是我們吃得最多的肉,但其實它真的不算是健康的肉,豬肉的熱量高,含有較多的保護脂肪酸,常吃會增加血管出問題的風險。如果要吃,可以多選擇吃裏脊肉和筒子骨,但也不能頻繁地吃,要控制量。而對大腸等部位,最好少吃,能不吃最好。