入秋後，這“一葷一素”多吃，切碎蒸包子真香呀，營養好吃還不上火。入秋後，氣温變涼了，人的胃口也變好了起來，又到了貼秋膘進補的季節啦，説到貼膘吃肉是必不可少的，比起雞鴨肉和豬肉，牛羊肉才是最佳的選擇，牛肉高蛋白低脂肪，是非常的肉類食材，秋天進補吃它不僅味道鮮美，還能增強免疫力，雖然價格貴了點，但也值得。除了肉菜之外，入秋後受秋燥天的影響，氣候變得很乾燥，這個時候我們還需要多喝水，多吃一些當季的時令蔬菜和瓜果，對潤燥、減輕腸道負擔有很好的作用。
適合秋天吃的時令蔬菜也有很多，比起常見的土豆和南瓜之外，芹菜倒是不錯的選擇，芹菜自帶清香，一年四季都能吃得上，芹菜中含有豐富的膳食纖維和多種營養元素，可以幫助腸道消化。秋燥天人容易秋乏，情緒不高漲，易煩躁，這個時候適當的吃一些芹菜，芹菜中的鈣磷含量較高，可以鎮靜安神，起到很好的緩解作用。除此之外，芹菜的根、莖、葉和籽都可以入藥材，因此也有“藥芹”的美稱。秋燥天適當的給家人吃一些芹菜，對解秋燥也好。
牛肉和芹菜這兩樣食材的組合簡直是絕配，葷素搭配營養互補更全面，牛肉炒芹菜就是非常營養美味的家常小炒菜。這裏要分享的做法是，用牛肉和芹菜切碎了做成包子餡料，做包子吃，蒸一蒸出鍋，鬆軟鮮香鮮嫩營養，當早餐吃太滿足啦，好吃還不上火。我們家每回蒸一鍋不夠吃，大人孩子都很喜歡。秋天，南瓜土豆靠邊站，這菜抓緊吃，營養極高，切碎蒸包子真香呀。以下是詳細的做法：
【芹菜牛肉餡包子】
準備食材：牛肉適量、芹菜適量、麪粉適量、酵母少許。
準備配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、適量胡椒粉。
詳細做法：
1、麪粉里加入適量的清水和酵母混合，攪拌成面絮狀，然後揉成光滑的麪糰，發酵至兩倍大待用。
2、牛肉洗淨剁成肉末，加入少許的料酒、生抽、蠔油和少許的胡椒粉，混合拌勻醃製入味。
3、芹菜洗淨切碎，加入少許鹽混合拌勻，醃製出水，然後擠幹汁水待用。（芹菜的水分比較多，先醃製出水做做餡料口感更脆嫩好吃）。
4、將醃製好的芹菜碎和牛肉碎混合攪拌均勻，這樣芹菜牛肉的包子餡就做好啦。
5、麪糰發酵好，然後揉排氣，切成小面劑子待用。
6、取一小塊面劑子擀成中間厚四周薄的麪皮，包入適量的芹菜牛肉餡。
7、收口包好，這樣一個包子就包好啦，剩下的麪糰也是同樣的方法依次包好。
8、將包好的包子墊上油紙，放入蒸籠裏繼續二次發酵至兩倍大。
9、上汽蒸20分鐘，關火燜5分鐘，再揭開蓋子拿出包子。
出鍋裝盤即可上桌享用啦，這樣一道家常版的：芹菜牛肉餡包子就做好啦，出鍋趁熱吃，麪皮鬆軟、牛肉芹菜餡鮮香入味，實在太好吃啦，咬一口先吸一下湯汁再吃，太滿足啦，餡料鮮嫩多汁，越吃越過癮，早餐搭配上牛奶和豆漿一起吃，營養又美味。秋天進補貼秋膘吃它再合適不過了，營養滋補不上火，還不容易長胖，大人孩子都特別愛吃。秋燥天吃芹菜還能潤肺解秋燥，和牛肉混合做餡料，葷素搭配營養也更全面。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、牛肉切碎後提前加入配料拌勻醃製入味，可以加入一個雞蛋清一起混合，這樣牛肉餡吃起來口感更鮮嫩。
2、芹菜本身水分很多，直接切碎做餡料容易出湯。建議先用鹽拌勻醃製出水，擠幹水後再做餡料，這樣吃起來口感更脆嫩。
3、蒸好的包子先別急着出鍋，關火後燜上5分鐘再揭蓋，這樣包子出鍋放涼了也照樣鬆軟不塌陷。