隨着現在的蔬菜越來越多，所以每次吃飯菜都有選擇困難症了，並且現在的蔬菜口感越來越好，越來越有營養，因此一些不怎麼起眼的蔬菜，口感不是那麼好的蔬菜也就不是很被人瞧得起，就比如茼蒿，它在古代的時候是皇帝菜，現在因為長得像雜草，吃起來有點澀澀的，所以經常被人瞧不起。但是也正是這個被瞧不起的菜，它卻是首席助眠菜，因為茼蒿平補肝腎，寬中理氣，在中醫上主治心悸、失眠多夢，有安神的效果，所以常吃能助於睡眠，幫助快速入睡，秒睡，並且一夜無夢，晚上睡的香。
而且茼蒿如果做得好，其實口感也是不差的，尤其是做成涼拌菜吃，很清爽，如果還加上花生米，這樣吃起來會更好吃，更有嚼勁，很脆，美味，所以重點還是要做得對。並且做過涼拌菜的都知道，涼拌菜做起來都是很簡單，兩三步就可以做好，一點也不繁瑣，並且做起來倍兒好吃，有營養。因此大家是可以選擇嘗試着做做看涼拌茼蒿的，因為真簡單。那下面就給大家上詳細的步驟，大家可以參照着一起做，是好吃的。
【涼拌茼蒿】
我們只需要準備茼蒿、大蒜、香油、醬油、醋、鹽、花生米。茼蒿要買顏色水嫩、深綠色、並且莖部短，粗細適中的，莖部越短就是越鮮嫩的。反之葉子發黃，枯萎，並且切開處有褐色的，則是沒有那麼新鮮，放得比較久的。接着買上新鮮的大蒜，炒好的花生米之後就開始動手做菜了。
【詳細過程】
步驟1：一般茼蒿買回來之後要放入清水中泡上半小時，可以擠點檸檬泡一下，然後將茼蒿撈出，並且再次清洗幾次，同時將一些焉掉，壞掉的葉子擇掉，然後清洗乾淨之後，放在一旁。然後在鍋中倒入適量的水，等到水燒開了就可以倒入茼蒿，接着開始焯水，燙一下就可以撈出，並且放在涼水中過一遍，然後瀝乾水分之後就放入碗中。
步驟2：接着拿出5瓣蒜，剝掉皮之後就洗乾淨，放在水中清洗，接着將蒜切成蒜蓉，並且倒入茼蒿中，然後繼續在茼蒿中倒入3勺香醋、3勺醬油、5勺香油，接着嘗一下味道加鹽，吃辣的根據情況加上辣椒油，然後撒上花生米，快速的用筷子攪拌均勻之後就可以開始吃了。
