本期導讀:健康飲食|超強氧化力護眼又護心,春天養生必吃蘆筍百合炒南瓜
春天這菜不吃太可惜,能護眼護心提高免疫力,學生族上班族要常吃!早春萬物復甦,但氣候仍不穩定,乍暖還寒。當氣温温差大時,血管會快速收縮,容易造成血壓突然上升,增加心血管疾病發作風險。
針對心血管健康,推薦使用當令食材蘆筍及南瓜入菜,製成這一道養生餐點「蘆筍百合炒南瓜」,不僅整體營養價值高、價格也實惠。
南瓜有豐富β-胡蘿蔔素
南瓜為未精製全谷雜糧類,蘆筍則為蔬菜類,二者都含有豐富的膳食纖維、葉酸、鉀、鎂,可幫助改善血壓和膽固醇。橙黃色系的南瓜含有大量的β-胡蘿蔔素,除了有保護眼睛的功能,有研究也指出,β-胡蘿蔔素有助於降低心血管疾病發生。
蘆筍有超強抗氧化力
綠色的蘆筍含有芸香素(Rutin),芸香素為一種類黃酮植化素,超強抗氧化力,可阻止低密度脂蛋白氧化、維持血管彈性,以及預防動脈硬化。
百合為藥食兩用,作為中藥有寧心安神,養陰潤肺功效;作為食材,其營養成分、膳食纖維量以及對心血管益處與南瓜相似,因此入菜也是相當不錯的選擇。
最後提醒大家,由於南瓜及百合主要營養素為碳水化合物,食用時記得適當減少飯、面的攝取量,以維持均衡營養!
▼如何煮出蘆筍百合炒南瓜
1. 先將南瓜切條、蘆筍切段、百合清洗乾淨。
2. 南瓜蒸約10分鐘,百合、蘆筍燙熟撈起備用。
3. 熱鍋爆香薑末後,放入南瓜、蘆筍、百合,加入鹽及少許白胡椒拌炒後起鍋。
4. 最後滴少許香油即完成。