隨着生活水平的提高，人們的飲食結構越來越豐富，雞鴨魚肉已經成為餐桌上的主食，食肉肉不僅可以獲取豐富的蛋白質，而且還可以補充人體所需的營養成分，那麼我們該如何食肉才能達到健康飲食的要求呢?今天就讓小編介紹一些中醫滋補的食肉方法吧!
健康飲食方法如何食肉才健康
豬肉維B1多 配栗子補腦
營養特點：按照《中國食物成分表》，同等重量下，豬肉的維生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和雞肉的5倍多。維生素B1與神經系統的功能關係密切，能改善產後抑鬱症狀，還能消除人體疲勞。
適用人羣：豬肉性平，一年四季均可食用，各種體質的人都能吃，但其脂肪含量比其他肉類高，因此更適合消瘦的人，體態較胖和高血脂的人則要適當控制吃的量。
烹調方法：豬肉脂肪高，不適合煎炸，以燉煮為宜，炒時應控制油量。不同部位的肉口感不同，裏脊和後臀適合切成絲炒食;肩肉適合剁成肉餡或用來燉肉;豬骨適合煲湯。豬肉味臊，燉煮時最好加一兩粒大茴香，加幾顆栗子能補腦。
挑選要點：新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉呈白色且有光澤，觸摸起來，感覺微幹或稍濕，但不黏手，手指按壓有彈性。不新鮮或病死豬肉則呈灰色或暗紅色，肥肉呈淡綠色或桃紅色，摸起來乾燥、黏手。注水肉一般表面潮濕，彈性差，重壓時還有液體滲出。含瘦肉精的肉看上去異常鮮豔，肥肉較薄，通常不足1釐米。
雞肉維A高 配大棗護心
營養特點：雞肉的脂肪含量較少，而蛋白質較高，且氨基酸組成接近人體需要。雞肉富含能降低膽固醇的不飽和脂肪酸，還富含能修復皮膚和黏膜的維生素A和煙酸。因此，雞肉對健美身材、養護皮膚有益。
適用人羣：雞肉味甘性微温，一年四季均可食用，由於肉質細膩，最適合食慾不振的人吃。此外，雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症狀有很好的食療作用。
烹調方法：雞肉肉質細嫩，適合各種烹調。為了保持其低脂肪的優點，最好選擇較為清爽的烹調方式，如白斬雞、清燉雞。相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經過油炸，不僅損失營養成分，熱量也比較高，不利健康。燉雞時除了需要放薑片、花椒、月桂葉外，還可以放幾個大棗，不僅味道更香，還能補心益氣。喝雞湯時，最好和肉一起吃。
挑選要點：挑選雞肉時，首先要看宰殺處的刀口，由於活雞掙扎的緣故，刀口不會很平，倘若刀口是一條平滑的曲線，可能是病死後補刀。其次要看眼球，新鮮的雞，眼睛全開或半開，眼球色澤明亮;如果放久或變質，眼睛會凹陷，眼球渾濁。最後要看雞屁股，新鮮的雞屁股很乾淨，如果是病死雞，屁股會有點綠色。
牛肉最補鐵 配土豆健脾
營養特點：紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中血紅素鐵含量尤其豐富，能有效預防缺鐵性貧血。此外，牛肉中蛋白質和鋅的含量也高於其他肉類，而脂肪含量最低。
適用人羣：牛肉性微温，一年四季均可食用，各種體質的人也都可以吃。但牛肉肌肉纖維較粗，不易消化，老人、小孩和消化不好的人不宜多吃。
烹調方法：牛肉的裏脊部分最嫩，適合炒肉絲、肉片;肩肉也比較嫩，適合燒燉;牛腩適合煲湯;腱子肉最好用小火慢煮或做成醬肉。牛肉味正，烹調時不宜加味道過濃的香辛料，加些姜、陳皮、月桂葉和少許小茴香即可。土豆燉牛肉是最經典的搭配之一，可以補脾。
羊肉能補硒 配蘿蔔潤肺
營養特點：羊肉營養和牛肉類似，同樣富含蛋白質和血紅素鐵，是補血的好食物。值得注意的是，羊肉中的硒含量要遠遠高於其他肉類，研究表明，硒具有抗氧化的作用，還能抵抗重金屬毒性、保護視力、抑制腫瘤。
適用人羣：羊肉性温熱，最好在冬春食用，能益氣、補虛、抗寒，適合瘦弱、怕冷的虛寒體質的人食用，對氣喘、氣管炎、肺病患者相當有益。相反，如果身體怕熱，經常大便燥結，就要少吃羊肉。旺火導致的咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹患者應忌食。“肥羊肉片”的脂肪含量一般超過30%，血脂高的人還是少吃點好。
烹調方法：羊肉質地細嫩，裏脊、肩肉、後臀都適合短時間烹調菜餚，此外，羊排骨適合煲湯，羊腿肉適合小火慢燉。烹調羊肉時，搭配山楂、綠豆可去除羶味;搭配白蘿蔔可補肺;搭配胡蘿蔔可補虛益氣。
挑選要點：購買羊肉時，可以觀察一下肌肉纖維，越細嫩緊密的越好。新鮮的凍羊肉色彩鮮亮，呈鮮紅色。如果發白，一般已經超過3個月;如果呈暗紅色，可能經過反覆解凍;如果脂肪部分發黃，説明凍了太久。挑選鮮羊肉時，要摸一摸，手感上有點黏，注過水或不新鮮的羊肉就不會黏手。此外，通常骨骼細的羊排，説明羊的年齡較小，肉質更柔嫩。
挑選要點：新鮮牛肉紅色均勻，肌肉有光澤，脂肪潔白或呈淡黃色，表面微幹，不黏手，彈性好，無異味。值得提醒的是，嫩牛肉肉色淺紅，老牛肉肉色深紅，愛吃嫩牛肉的人可細心區分。
肉類的營養價值
豬腎
【俗名】豬腰子。
【性味】性平，味鹹。
【功效】補腎，強腰，益氣。
【宜食】適宜腎虛之人腰痠腰痛，遺精，盜汗者食用 ;適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用。
【忌食】血脂偏高者，高膽固醇者忌食，因豬腎中膽固醇含量較高。
雞肉
【性味】性温，味甘。
【功效】益五臟，補虛損，健脾胃，強筋骨。
【宜食】適宜虛勞瘦弱，營養不良，氣血不足，面色萎黃之人食用;適宜孕婦產後，體質虛弱，或乳汁缺乏之人食用;適宜女體虛浮腫，月經不調，白帶清稀頻多，神疲無力者食用。
【忌食】凡在感冒發熱，及內火偏旺和痰濕偏重之人，肥胖症患者和患有熱毒癤腫之人忌食;高血壓病人和血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續升高，對病情不利;患有膽囊炎、膽石症的人忌食，以免刺激膽囊，引起膽絞痛發作。根據前人經驗，雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及葱蒜等一同食用。
雞肝
【性味】性微温，味甘苦。
【功效】補肝血，明目。
【宜食】適宜肝虛目暗，夜盲症，小兒疳眼(角膜軟化症)，佝僂病，婦女產後貧血，以及肺結核之人食用;也適宜懷孕婦女及孕婦先兆流產者食用。
【忌食】雞肝養血明目，諸無所忌。有病雞肝和變色變質雞肝切勿食用。
結語：雖然我們的生活水平不斷的提高，但是生活質量並沒有實質的改變，很多人還是會患上一些常見的慢性病，對我們的健康有着嚴重的危害，這都是由於我們不健康的飲食習慣導致的，所以我們要改善我們的飲食習慣，比如食肉要有方法，小編推薦的方法大家可以試一試哦!