酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，可分為東北酸菜、四川酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。酸香味醇、清淡爽口、採用自然抑菌，富含氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克以及鐵2.8毫克及豐富的維生素A和維生素B1。初冬吃“它'',孩子猛長個兒，1塊錢成本，滋補助消化，老少皆宜。營養師大喬都強烈推薦，下面小編就將這做法分享給大家，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！
螃蟹腿汆酸菜
By 饞嘴樂
配料：
酸菜 800克、羊肉片 300克、螃蟹腿 100克、濃湯寶 1個、葱姜 適量、精鹽 6克
烹飪步驟：
1.主輔料： 酸菜、螃蟹腿、羊肉片
2.把酸菜頂刀切絲
3. 然後將其漂洗乾淨，攥幹水分
4. 鍋燒開水，放入酸菜絲
5. 螃蟹腿用擀麪杖敲裂
6. 把敲裂的螃蟹腿放入鍋中，加葱姜，煮5分鐘
7. 放入濃湯寶
8.加適量鹽調味
9. 放入羊肉片
10. 燒開後煮半分鐘，即可關火
11. 出鍋裝盤，即可上桌品味
烹飪小貼士：
1、把螃蟹腿敲裂，便於味道的釋放。羊肉片不宜久煮。喜歡的還可以加點粉絲。2、這是一道東北菜餚，酸菜就是用大白菜醃漬的東北酸菜，同時又加了羊肉片搭配，味道非常鮮。有點像東北涮羊肉的感覺。這種吃法也叫“汆鍋”“旱火鍋”3、食蟹宜搭配酒類。白葡萄酒、乾白有殺菌作用，口味清爽，白葡萄酒的酸味可以喚醒味蕾，讓人產生愉悦清爽的口感。4、自古以來，蟹又被目為“水產三珍”，歷代美食家對其稱頌倍至。宋代的大文豪蘇東坡嗜蟹成癖，發出“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹”的喟嘆。
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