南瓜子營養豐富，含脂肪氨基酸，膳食纖維，維生素e，b族維生素，鈣，鋅硒等礦質元素。，而且研究也證明其中含有脂肪油、蛋白質、多種維生素、胡蘿蔔素等，而胡蘿蔔素是有確切證明的具有抗衰老、抗氧化等作用。
南瓜子生吃好還是熟吃好，從藥用價值來講當然是生吃最好，生吃南瓜子其營養價值沒有被破壞，具體可查看南瓜子的營養價值，熟吃，在把南瓜子加工熟的過程中，無論是煮還是炒，都要加熱，而温度是會破壞南瓜子的一部分營養。
南瓜子的功效和作用：
1、美容養顏
南瓜子含有豐富的氨基酸和維生素e能放防止色素沉積，提高膚色，改善膚質等作用，而其中的硒元素具有抗氧化作用，延緩衰老，有利於緩解更年期綜合症。
2、降血壓
南瓜子中含有豐富的營養物質泛酸，泛酸能夠起到疏通血管作用，從而達到降低血壓，預防心血管疾病的作用。
3、保護前列腺
科學家研究發現，南瓜子中富含脂肪酸，而脂肪酸能促進前列腺保持良好功效，經常吃南瓜子，可以有效預防前列腺疾病。
4、驅蟲潤腸
南瓜子中有瓜子氨酸，生吃能驅除體內蛔蟲;其次，南瓜子中的膳食纖維也可以潤滑腸壁，幫助排便防止便秘。
5、解毒排毒
南瓜中的果膠能吸附人體中的毒素，促人體進代謝循環，將毒素排出體外，起到解毒排毒作用。
6、促進生長髮育
南瓜子中含有促進人體生長髮育的鋅元素，常吃南瓜子可以增加人體對鋅元素的吸收，促進生長髮育。
吃南瓜子的注意事項：
1、售賣的南瓜子，往往會加入大量的鹽分。如果口腔潰瘍患者經常吃南瓜子，這些鹽分會積累在口腔中，形成更嚴重的炎症反應，不利於口腔的恢復。
2、南瓜子含有豐富的脂肪，吃多了南瓜子會導致人發胖。而且南瓜子是翻炒性食物，所以它也很容易上火，很容易出現長痘痘，嘴巴起泡等現象。
3、如果人體吃太多南瓜子，不僅會感到脘腹脹悶，人體熱量也會大大升高，出現肝火旺盛的症狀。大家平常要注意多吃清淡的食物，保持健康飲食規律，避免南瓜子對腸胃的傷害。