説起菌類食物，銀耳可以説是首當其衝，在現在的社會中很多人喜歡吃銀耳，有的人天天食用銀耳，銀耳從中醫學上講具有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。
銀耳的的功效1
1.銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;2. 銀耳能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益;3. 銀耳可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;4. 銀耳能增強人體的免疫力5. 銀耳助胃腸蠕動。6.銀耳湯可以治肺熱咳嗽7.銀耳湯可以滋陰，生津。8.銀耳補充能量。9.銀耳防暑降温。10.銀耳本有清肺，潤肺的功效，11，銀耳可抑制癌細胞，預防腫瘤。
常吃銀耳的人身上會發生8個變化
皮膚潤了
銀耳是一種天然的食用護膚品。它含有豐富的膠原蛋白和維生素E,煲湯食用可以延緩衰老。而且它的滋陰功效,能夠調理女性身體,對臉上的黃褐斑、雀斑等都有很好的治癒效果，可以使皮膚看起來更潤澤。
皮膚細了
銀耳可以減少體內色素的生成,幫助皮膚亮白。經常食用銀耳可以幫助人體毒素排出,去除污垢、雀斑、和潤膚,讓皮膚看起來光滑細緻。
皺紋少了
皺紋的出現意味着人的衰老，女人最怕的就是自己的衰老了，銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質，銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供，常吃銀耳，可以使皺紋越來越少。
斑點少了
銀耳自古以來便是營養滋補的佳品，是在粥、湯中的上好食材。尤其是膚色暗淡無光、臉上有色斑的女性平常可以多吃銀耳，由於它另有不錯的祛黃祛斑祛皺的效果，讓你在享受美食的同時，還能擁有水嫩白淨的肌膚。當代醫學研究還發明，銀耳中富含蛋白質、維生素及自然植物性膠質等營養物質，可以潤膚，祛斑抗衰老，尤其對黃褐斑等色斑有良好的效果。
脾氣好了
銀耳對人體有補氣功效,可以生津,潤肺,養胃,和血。《名醫別錄》也説它:“調中,益脾氣,令人好顏色,美志。常吃，人身體氣血足，脾氣也會變得很好。
生病少了
銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能，常吃銀耳，對於疾病有很好的預防作用，使自己少生病。
胃口好了
中醫認為，銀耳味甘淡性平，歸肺、胃經，具有滋陰潤肺，養胃生津的功效，適用於乾咳，少痰或痰中帶血絲，口燥咽乾，陰虛型神經衰弱和失眠多夢等。而且銀耳為藥食兩用之品，藥性平和，服用安全，能清肺之熱，養胃之陰；能補脾開胃，滋潤而不膩滯，有扶正固本和很好的滋補潤澤作用。
身材好了
銀耳含有的有效成分酸性多糖類物質,能夠增強人體免疫力,促進人體的造血功能,起到延緩衰老,增加細胞活性的作用,讓肌膚重現年輕的光彩。而且銀耳中還含有膳食纖維,能夠幫助腸胃蠕動,減少脂肪的吸收,從而使自己保持苗條的身材。