這既是菜也是湯，蛋白質含量高，鮮香美味又營養，比吃肉更下飯！

感慨一下，時間都去哪了？轉眼寒露節氣已過，秋季已過大半，用不了多久就要進入寒冷的冬天了，看街邊飄零的樹葉，到處都是賣秋菜的車，一派深秋景象。

此時節白天秋高氣爽，但夜晚冷若冰霜，相比較白露而言，寒露節氣後的氣温更低，是涼爽到寒冷的過度，接下來就是霜降節氣，然後就入冬了。

寒露時節乍冷初寒，陽氣漸退，陰氣漸生，人也要隨着季節的變化而調整作息和飲食，注意添衣保暖、早睡早起，使身體逐漸適應氣候變化，達到體內的陰陽平衡。

飲食上除了滋陰潤燥外，還要保證蛋白質的攝入，為身體儲存足夠的能量，為入冬做好準備，推薦這道既是菜也是湯，用豆腐、扇貝、金針菇、油菜這4種食材煮一鍋，鮮香美味又營養，熱乎乎的吃着舒坦，比吃肉更下飯。

所用食材：老豆腐，扇貝，金針菇，油菜

所用調料：剁椒，鹽，植物油，小葱，香菜，生抽，澱粉

製作步驟：

1、開海後的早市，海鮮種類豐富又便宜，這種個頭不大的扇貝，5元2斤，買上一些回家，先清洗乾淨。扇貝肉和其它小海鮮一樣，味道鮮美蛋白質含量高，而脂肪含量低，好吃不用擔心長胖。

2、鍋內不用加水不用加油，把清洗好的扇貝直接放入鍋中，蓋上蓋子大火燜一會，看見有開口的就撿出來。

3、用小刀把扇貝肉撬下來，去掉黑色不能食用部分，依次都處理好，再反覆的沖洗乾淨。

4、老豆腐切成小塊，豆腐是豆製品的一種，含有優質植物蛋白質，也是很好的蛋白質來源，而且豆腐含鈣還高，老人孩子常吃可補鈣。

5、金針菇1把切去根部，清洗乾淨再切小段，油菜掰開葉子清洗乾淨，也切小段。

6、起鍋燒油，加葱花爆出香味，再加2湯匙自制剁椒煸炒一下。秋天自己做了兩罐剁椒，放在冰箱裏，能吃上好幾個月了，想吃的時候用乾淨勺子舀一點，無論是炒菜還是燉菜，加一點增食慾又提鮮。

7、加入豆腐、金針菇煸炒均勻，加適量清水、1湯匙生抽和少許鹽，大火燒開煮幾分鐘。

8、再加入扇貝肉煮一會，大約1分鐘左右就好，不要煮太久，口感變老不好吃。

9、分兩次加入適量水澱粉攪拌均勻，使湯汁變色更粘稠，不喜歡粘稠口感的可不加水澱粉勾芡。

10、最後加切碎的油菜煮十幾秒關火，加點綠色青菜可增加維生素的攝入，但不可煮太久，避免顏色發黑不好看，也避免維生素的流失。

這樣一道特鮮美的菜，食材豐富營養足，吃菜喝湯比吃肉都下飯，放到砂鍋裏端上桌，熱乎乎的吃着真暖和，在這有點冷的深秋之季，最好不過了，你也試試吧。