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1、入秋飲食“三大忌”，隱藏在廚房裏的大危機
吃果不吃瓜：俗話説“秋瓜爛肚”，入秋後就不建議吃西瓜等瓜類，容易損傷脾胃。秋後正是葡萄、柚子、梨等上市的季節。可以多吃這些水果。
吃蜜不吃薑：俗話説“一年之內，秋不吃薑”，入秋後，天氣逐漸乾燥，吃薑易上火。
蜂蜜有潤肺養肺的作用，而秋季需要的就是固護肺陰。
切勿貪涼：中醫常講勿貪涼，無論是夏季還是秋季，容易引起腸胃疾病。
2、煮玉米，帶皮煮還是剝皮煮？
煮玉米時最好不要去皮，玉米帶皮煮的湯能達到利尿的功效，適合於水腫性肥胖人羣，同時也能夠去除體內的濕氣。
①、在煮玉米的時候加鹽水。2克的鹽加上50ml的水調成鹽水，煮的時候把鹽水抹在玉米上面，這樣能鎖住水分。
②、煮前泡一泡。玉米提前放在冷水裏面浸泡30分鐘之後再煮，口感會更好。
③、加點小蘇打。如果想要吃香甜的玉米，在煮玉米時不妨加點小蘇打，煮出來的玉米口感很好。
3、羊肉怎麼去羶味？
只會焯水可不行，多加這味“料”，濃香無羶味！
新疆人做烤羊肉串前會將羊肉浸泡在洋葱、辣椒麪混合的洋葱汁裏一段時間；將羊肉醃浸在紅酒，橄欖油或蜂蜜裏可去除羊腥味。
做菜時可用大蒜、百里香、迷迭香等辛香料調味，加洋葱、橘皮能去除羶味，在羊肉上滴入檸檬汁也能去除腥味。
4、炒菜的時候鹽放多了怎麼辦？
方法一：加糖或醋
做肉類、辣味菜的時候，如果不小心加多了鹽，可以放一些糖進去調味。糖會減弱舌頭對鹽和辣的感覺，讓味道更有層次，增加愉悦感，所以這也是為什麼許多川菜裏面會有點甜的原因。
方法二：加麪粉或大米
煲湯時鹽放多了，又想喝上口味清淡的湯品，只需拿一塊乾淨的紗布，包裹上兩勺生粉、麪粉或是大米，丟在鹹鹹的菜湯中，攪拌一下鹽分便被吸收了，湯也就變淡了。
5、萬能水油炒糖色法
1、糖、油、水的比例為5:1:4，白糖150克、油30克，水120克；
2、鍋中加入白糖和水小火慢炒，邊炒邊分幾次淋油。用鍋鏟快速翻炒（和炒菜的方法類似，邊炒邊化）；
3、炒至糖溶化變稠，顏色則由白變焦黃，起大泡沫又消失，中間泛起小魚眼泡當泡沫密集，即可下主料。
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