説起補血藥材，可能大家腦海裏第一時間想到的是當歸，卻甚少人知道三七。《本草綱目拾遺》中有寫道：“人蔘補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人蔘三七，為中藥之最珍貴者。”
從三七的歷史記載、名號，就知道這是一種名貴的藥材——它還被稱作“金不換”。三七含有皂苷、三七素等多種成分，有活血化瘀、消腫止痛的作用。
既然三七的名氣這麼高，它可以怎麼服用呢？
三七全身可藥用，吃法多樣
三七在中草藥裏備受青睞，它的根莖、花、葉等部位可以平時煮食或藥用。服用的部位和方法不同，效果也各不相同。
三七根
三七根中含有黃酮類化合物、氨基酸、皂苷等物質，它一般在採收後，洗淨、晾乾，再磨製成粉末狀服用，若切片煎服會影響藥效。
三七粉可以分為生三七粉和熟三七粉。據醫學研究發現，生三七偏於止血化瘀，如跌打淤血、外傷出血；熟三七則重在益補身體，體虛、神經衰弱、過度疲勞者適用。
服用方法
生三七粉可用温水沖服，每日2~3次，每次1~3g，每日服用的量不宜超過10g，不要再睡覺前服用，最好在飯後30分鐘服用；
加工成熟的三七粉，可用於煲湯、熬粥、外用等。
三七花
三七花的味道甘涼、略微有一點苦澀，它含有“總皂甙”物質，有提神補氣的作用，能應付頭暈目眩、犯困等症狀。
作為日常養生的茶飲，泡一杯三七花茶最適合不過了。
三七花茶
材料：
三七花3~5朵、白開水、青果
做法：
取3~5朵三七花，用200ml的開水沖泡即可，能夠清熱、安神；可在三七花茶中加入青果，緩解咽喉不適。
三七花炒肉
材料：
三七花20g、裏脊肉300g、鹽適量
做法：
先將三七花放在温水泡10~20分鐘，再把肉炒至五成熟，將三七花倒入鍋中與肉一起翻炒，加鹽入味即可。
三七葉
三七之所以有“止血神藥”的美稱，其實與三七葉有關。《本草綱目》明確記載，將三七葉敷在傷口處，可以止血。
現在，三七葉一般作為輔料加在湯裏食用，如煮餛飩、牛肉丸、墨魚丸等。
區分“真假三七”，吃錯可能中毒
有些人選購三七時，分辨失誤，懵懵懂懂就將它與土三七搞混了。究竟這兩者有啥不同呢？
植物外形
三七的葉子較大，呈手掌狀，開出的花為紅色，而土三七的葉子偏小，呈明顯的對稱性，開出的花是黃花。
切開後的三七，摸起來仍然是堅實的，切面是黃褐色或灰綠色，呈放射狀，即菊花心；而切開後的土三七，比較鬆散，切面是黃色，且無菊花心。
功效
雖然兩者的功效有相似之處，但三七常用來止血消腫，土三七多用於鎮靜安神。要注意的是，土三七的毒性比三七大，過量服用容易中毒，嚴重則危及性命。
另外，如果三七的切面發白、乾癟，説明存放時間長，品質差；打過蠟的三七表面光亮，難以辨別好壞。
大家應該選擇外形矮胖、切面顏色灰綠、紋路清晰的三七，效果會更佳。
四類人要遠離三七
三七是一種中藥材，服用時要定時定量，超劑量會出現頭暈、心悸、嘔吐等不適症狀。
此外，服用要對症下藥，尤其是以下人羣慎食：
① 16歲以下兒童：這類人羣尚未發育成熟，此時服用三七可能影響正常的發育；
② 懷孕女性：懷孕期間謹慎用藥，以免傷害胎兒，此外，三七有活血化瘀的功效，孕婦使用可能會導致小產，不適宜服用；
③ 經期女性：在月經期間，儘量避免服用三七，否則可能導致出血過多；
④ 血虛、血熱的人：此類人服用後可能出現上火、大便乾結、口渴等現象，應避免服用。