蔬菜有益健康，為什麼卻不宜多吃？營養學家説出了其中的理由

蔬菜是家家户户的餐桌上都必不可少的食物，有涼拌的、炒的等等，吃法種類多樣。不同的蔬菜裏面含有不同的營養元素，比如纖維、鈣、鐵等，經常吃對身體健康很有益處，所以很多人為了身體好，哪怕不喜歡吃青菜也會逼自己吃一點。

因為蔬菜的熱量超級低，有的人為了減肥，甚至頓頓水煮青菜，把自己吃的一臉菜色。俗話説：凡事要適度。吃青菜也不例外，不少人可能覺得蔬菜對身體好，會吃很多的青菜，或者是成為一個素食主義者，除了青菜別的都不怎麼吃。營養專家認為，這種行為對身體不僅沒有多大的好處，反而弊大於利，接下來我們先來看一下蔬菜吃的過量會給身體帶來哪些危害。

1、高纖維蔬菜加重胃部負擔

胃不好真的是一件很麻煩的事情了，但是現在因為各種原因，患腸胃疾病的人越來越多，稍微吃得不對，就難受的不得了。腸胃功能不好的人，在吃的方面就要格外注意一點了。有的人覺得蔬菜是比較清淡的，因此會下意識多吃，其實這樣恰恰會增加胃部的負擔。

像芹菜、上海青、竹筍等含高纖維的蔬菜，食用過多不宜消化，如果本身就有腸胃疾病的人吃了這類蔬菜，可能會加重病情，因此腸胃不好的人在吃蔬菜的時候要注意該事項。有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人尤其要注意避免吃高纖維的蔬菜，不利於養胃。

2、草酸高的蔬菜和鈣結合易得結石

有的蔬菜裏面含有較多的草酸，比如菠菜、莧菜、韭菜等，都是含有草酸比較多的綠葉蔬菜，這些菜都建議在做的時候用沸水焯一下，去掉澀味。

大量的草酸和鈣結合會形成草酸鈣結石，不過正常情況下，草酸鈣的形成需要的草酸和鈣的數量是巨大的，通常形成的草酸鈣會隨着尿液排出體外，但是如果尿液太少的話，容易發展為腎結石。還有許多素食主義者常常會得“骨質疏鬆”。

3、阻礙體內鈣和鐵元素的吸收

對於長期吃素的人來説，還是那句話，蔬菜含有大量的纖維，而且有的含有大量的草酸和植酸，會和體內的鈣、鐵等元素結合，從而一定程度上阻礙鈣、鐵等元素的吸收。因此對於正在長個子的老人和骨密度流失的老年人來説，要多注意這個問題。

4、易出現營養不良

現在有很多所謂的素食主義者，還有一些靠蔬菜減肥的人，她們的日常飲食以素食為主，更有甚者連蛋奶也不攝入，危害就是容易出現影響不良，女性甚至會出現月經不調的情況。之前身邊就有一個女性朋友，從來不吃肉，也不吃雞蛋等，她的月經很紊亂，有一次6個月都沒來，在北京的醫院治療時，醫生建議攝入均衡的營養，自己慢慢調理就好了。這次事件也給她敲響了警鐘，有時候身體真的不是鬧着玩的。

當然並不是不讓大家吃蔬菜，蔬菜的好處還是很多的，但是就像豐富的人生一樣，我們的飲食也需要多彩才更加有益健康。對於那些只吃蔬菜的人來説，還是要注意一下的哈，畢竟身體健康更重要。